「台北遊記」極高級日本料理 - 鮨一

在台北,要吃到好的日本料理,不容易;不像在香港,只要你肯付出「略高」的價錢,你在尖沙咀,銅鑼灣,很容易會找得到,對著一間一間去吃,吃三個月也不會吃得完。

台北主要是吃小吃,台菜,咖啡店也多,西餐廳也有;但去到一些比較特別的東西如越南菜,泰菜,就比較少,日本菜也是。

在台北吃日本菜,之前介紹過阿吉師,三井,都是很值得去的;上引水產感覺則很一般,似是參觀趁熱鬧多過去吃好東西。

這次在愛評網找,看到這間鮨一,覺得滿意,就去了。

餐廳在民權東路,不算很偏僻,坐計程車也不會太遠。

來到了,很是期待:

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一進店子,看到些裝飾,很有日本感覺:

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店子主要是 bar 枱,我最喜歡,因為可以和師傅互動,有甚麼不明白可以請教。

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有些人很怕坐 bar 枱,怕 social,其實我覺得這簡直是浪費;這麼高級的一頓飯,有機會讓你近距離和師傅交流,為甚麼會害羞?這無疑是等於你去看演唱會,有第一行座位讓你和歌手近距離接觸你不坐,故意要坐到山頂位看大電視一樣。

我最不怕這些,相反,我每次吃日本菜,我都必然要坐 bar 枱位,因為這樣可以近距離看師傅表演,有不明白的地方就可以問。

這裏全部都是吃 Omakase,有分台幣 1,500,2,000,以及 2,500 三種;我叫了 2,500 的試一試。

預備好了,開始:

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先來前菜,胡麻醬沙律。裏面有蝦,也有些啫喱,冰凍的感覺讓我先清清口腔…咳咳…剛剛飲咖啡多了,正好來得合時。

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然後到刺身,池魚,很有咬勁,很爽甜:

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墨魚,這片墨魚,質素甚高,絕不是一般吃的那種,很有咬勁但不靭,而且很甜,很有鮮味。

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日本鯖魚,腥味較重;我對於希靈魚,鯖魚,秋刀這些長身魚比較一般的。

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不是說它不好味,只是我口味不合而已;想起之前去過九州的米芝蓮二星,Tabelog 評分去到 4.16 分的安吉壽司吃晚飯,它們有些壽司是魚春,其實在日本人來說是很珍貴的。

但我吃不慣,那數件就沒有吃得完。一般餐廳就不會有甚麼特別的了,侍應過來收走便是;但我們幾個香港人沒有吃,服務員就很關心的來問我們,弄得我們很不好意思。

所以,如果你喜歡吃鯖魚的話,這兩件刺身是沒有問題的。

吞拿魚,很好味,鮮甜:

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然後中間加插一個熟食,就是扇貝,很大隻,一口必定吃不下,要分四口來吃,很滿足;在日本也很少看到這樣大隻的扇貝。

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真鯛,很有咬勁,真是越吃越開心。

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台灣的紅鮋(如果我沒有聽錯),一樣好味。

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這個是比較特別的,玉米:

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這個其實是小粟米。

然後到壽司了,有些飯開始飽肚,那種感覺很棒。

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海膽,一看下去,就吃完了。

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這個也是有特色的,不說包保你看不到是甚麼。

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這是紅魚連接食道的地方。我心中想,還大過人的食道,那這條魚豈不是很大?

味道是好味的,很特別,在香港及日本都沒有吃過。

拖羅,很鮮味,吃了有回甘香,久久在口腔未能散去:

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份量也是很足的,所以吃得很飽。

再來有一個炸蠔,看到師傅很用心的炸了十五分鐘:

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蠔很大隻,裏面熱呼呼的,一邊吃還一邊冒出煙來。

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最後是原條紅魚。

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份量很足,所以吃完了也不用再叫其它東西。

還有一件秋刀,剛好是時令魚,有食神。

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吃完了,來一個麵豉湯暖肚,真是完美。

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這裏座位不多,如果想來的話穏陣點最好在三天前預訂位子;當天去到也有七成滿,而且有日本人。

如果去過了阿吉師及三井還想有另外的選擇的話,可以去這間鮨一。

鮨一

地址:台北市民權東路三段60巷4號

電話:02-2502-5488

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