九州福崗高級壽喜燒 Sukiyaki – 多年歷史老店 – 今半

去年去過九州,現時才有時間整理去過的地方,和大家分享。

九州我是第一次去,以前九州給我的感覺是比較鄉村的地方;但去到之後方才發覺,原來九州完全不是我想像之中的那樣,它其實極現代化。

對九州的感覺陌生,是因為它比起東京,大阪,甚至乎京都,都沒有太多的報導。

九州的福崗,博多,都是很現代化的,酒店,商場大量;你可以理解為大阪;而它又不同於大阪的是,你還可以一直伸延下去,再去長崎,廣島,熊本,甚至乎鹿兒島。

在香港到九州,機程只是三小時之內,比大阪還近,和去曼谷差不多,絕對值得一去。

去得東京或大阪多了,來個福崗之旅也不錯,必定讓你有愉悅感覺及新鮮感覺。

九州值得去的地方,太多,玩多天也不會完;我這次時間非常緊迫,但也把握了機會到了福崗,博多,長崎,天神;容我一一分享。

今天先介紹一間非常穏陣,好吃,感動,高級,舒服的 Sukiyaki 店,就是今半。

今半全名為「人形町今半」,歷史悠久,主力吃壽喜燒;而我最喜歡的,就是壽喜燒。

壽喜燒,在香港很難吃到。有人會覺得香港不難找到,其實不然;那些在旺角 HKD128.00 任食兩小時的,嚴格來說完全不是壽喜燒。

也有些高級店子可以吃到的,但必然不是壽喜燒專門店,而是吃刺身壽司 Omakase 兼吃壽喜燒;在銅鑼灣就有一間。

在香港,如果只賣壽喜燒,很難維持生意,因為皮費問題,在香港如果 HKD1,000 一位吃壽喜燒,很難長期維持生意,所以香港的店子即使有得吃壽喜燒,也只是兼吃,又或者季節性,某個月做壽喜燒而已。

也因此,去到日本,如果有機會的話,我必然會把握機會吃最多的壽喜燒。

何謂最多?最多也可能只是一餐或兩餐而已。因為你必然不會天天吃壽喜燒,極有可能在整個旅程只能安排一餐,你還有很多其它的選擇。

這間今半,在東京也有分店,而在大阪沒有分店,這是讓我有點失落的;也因為如此,我在過去半年去了兩次大阪也無法再尋找今半給我的愉悅及美味。

話雖如此,在大阪及京都你也可以有其它的選擇,而且不錯,我推介的有京都的三嶋亭以及大阪天皇寺近鐵百貨 12/F 的肉處,兩間都有很好的質素。

京都三嶋亭 Sukiyaki 壽喜燒食評請按此

搜尋 Tabelog, 人形町今半的評分去到 3.62,算是非常高;即使現在過了大半年,那時的美味及感動到現在還是歷歷在目。

以壽喜燒來說,這裏的物值甚高,無論是環境,招呼,食物之美味,均在水準之上,晚餐人均消費是 HKD500。我們一行八人,坐在角落還有自己的枱子,私隠度甚高,甚靜;而同行的消費者都是西裝打領帶的高級行政人員,也可以看到這裏是日本當地的商務高級消費場所而價錢非常合理。

這間人形町今半,算是由我做人以來,吃過最好的壽喜燒,整體將三嶋亭也比了下去,高了一級,可想而知。

而我對九州有著莫名的熱愛,除了景點或其它東西對板之外,我還吃了兩頓感動的晚餐,這間是其中一間,另外一間,是米芝蓮一星隠世壽司小店,在福崗舞鶴區的吉富壽司,縱使店內有很多規舉而且極少座位(13 個),我還是深深被感動。

你從來也沒有想過,在吃完整個 Omakase 之後,我深深被感動,完全被折服,埋單之後,我站在門口,對著 bar 枱,整個人站得直直,深深和兩位廚師及一位侍應作九十度躬躹,而且達三秒之久。

這一幕,我到現在還歷歷在目,他們三個人都真誠的笑起來;雖然我和他們言語不通,但他們從我深深作九十度躬躹也明白,我是真心覺得他們的東西好吃,而他們真誠的大笑像是在告訴我「我們明白的,我們的東西真的很好吃!」

這聽起來殊不簡單,那次的 Omakase 不只吃出美味,還吃出感動,我算是「吃過很多好東西」的人,但那次的感覺,很少會有餐廳能夠給我。

這間吉富壽司,容我稍後作介紹,今天先說今半。

不難找,它就在 JR 博多站上蓋 9/F,其實那一層是一個 food court,我是第一次去,那次是地道的日本朋友介紹我們去的。

人形町今半,揭開那道布幕,難忘的晚餐即將展開。

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店內掛著詳細介紹,今半開業於 1895 年,現時有百多年歷史,真正是歷史悠久。

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套餐有多種選擇,我的建議是如果多人的話,可以每樣也選,一起吃,更美味;好東西,就是不停和大家分享,就會快樂。

如人數不多,可以選中價起步到高價,價錢鎖定在 HKD500 一位之內,很穏陣。

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席間看到鄰桌有穿著筆挺西裝的客人光顧,而服務員也很用心的招呼他們,感覺上,這裏的客人都相當高級。

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環境很寧靜,而且裝修甚為和式,也不會舊,正合我意。

餐巾也用上自家 logo,感覺又再高級一點。

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先來一杯啤酒,吃壽喜燒送 Sake 或啤酒最好;當然,紅肉配紅酒,叫紅酒也可以;但看到這裏的客人多叫啤酒。

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先來前菜,為整個晚餐掀起序幕。

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前菜做得精緻,份量不多,先來清清口腔。

輪到主角壽喜燒的牛肉了:

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再加蛋汁:

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很多人都有一個誤解,就是壽喜燒的牛肉汁,是像打邊爐一樣,全部都是水汪汪,整煲湯放下去爐裏面煲,然後將牛肉淥熟來吃。

其實全錯,有此想法,是因為香港的壽喜燒多是旺角那種 HKD128.00 任食,全部都是這樣。

正宗的壽喜燒,必然不會先有湯,不是打邊爐,而是爐來到,才放汁,而醬汁必然份量不多,放好醬汁之後(不是湯),才放牛肉,而牛肉是整片放在爐裏燒,不是淥。

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高級餐館自然有這個好處,就是服務員幫我們燒;看到牛肉漸熟,我的胃口也來了,口腔不停在流著口水,只是不張開口,才不會讓口水跌出來。

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除了牛肉之外,還有雜菜;而印象中,雜菜多不好味,但這間是例外,雜菜做得同樣出色。

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牛肉再加上雜菜,就是這樣子;先吃牛肉吧。

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那種牛肉,在香港真的沒有機會吃到。Standard 的牛肉是 Kagoshima,高級牛肉是 Ibaraki。

吃過今半的牛肉之後,你就會想想你的人生,覺得人生應該是這樣的;如果用 HKD500 一個晚餐換來這樣的感覺,實在太值得。

之後還有炒飯,男士們不夠飽,吃了這個炒飯之後,大概也會飽了。

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飯後還有甜品,我很滿意。

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再來一杯熱熱的綠茶,就是完美。

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研究不同的牛肉來自不同的地方,可以在飯後到門口那邊細心研究。

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人形町今半,是你到日本必然不可錯過之地方,東京也有分店,請你務必留意。

今半網址:http://www.imahan.com/guide/shop/hakata_shop.html

地址:

福冈县福冈市博多区博多站中央街1-1 JR博多City 9层
JR 博多站 博多口附近
电话: 81-92-409-6600
营业时间 11:00 至 23:00

 

 

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