創業之道(二) – 從拉麵店學做生意及邏輯思維

最近香港開了一蘭拉麵,自己喜愛非常,也因此而留意了別的拉麵店;今天在銅鑼灣行街,無意之間看到這間「麵水拉麵」,晚上六點多可以一個人都沒有,和一蘭拉麵形成一個强烈的對比。


九月份會開辦一個創業賺錢課程,自然要搜集資料。「一蘭」必定是我在課堂分享的其中一間成功的拉麵店,自然也留意其它拉麵店的資料。


到 Openrice 查看,發覺「麵水拉麵」食評是 1 個笑面,3 個OK面,2 個喊面,而那個笑面還要是寫手(至於為何可以解碼為寫手,可以看我之前寫過的網誌),其糟糕的程度可想而知。因為今天等人,我就六個食評也看過,研究一下他們的生意之道。


– 3 個OK食評,原來是試食會邀請寫手去吃然後寫的。而寫手吃過免費的拉麵之後,居然只給OK面,其糟糕的程度可想而知。

– 「麵水拉麵」開張,撞正「一蘭拉麵」開張,真是可以用「糟糕透頂」來形容。

– 「麵水拉麵」和「一蘭拉麵」僅一之隔,嚴格上他們選址還好過「一蘭拉麵」。「一蘭」要排兩,三個小時是閒事,而「麵

水」可以在晚上黃金時段一個顧客也沒有。

– 「麵水」拉麵的質素,自然不用多說,這間拉麵店失敗的地方,食物質素是一大關鍵。

– 大家留意畫面上的右上角。Openrice 現時可以加 like。我在想,如我開一間糟糕透頂的拉麵店,由原本癌症三期變了四期,甚麼事情都要做一下吧,找朋友,親人,朋友的朋友,親人的親人,facebook 宣傳,出錢,甚麼都好,就找人幫忙 like 一下,我想沒有一千也有八百,而他們只有兩個人 like;我想老闆本身及員工都不只兩個人吧,這是我常說的,不容犯的「低級錯誤」。

– 食評也是一樣。為何不找多些人來寫食評呢?讓不知就裏的人,看到食評有一百個笑面,也是一個很好的宣傳,起碼在頭三個月有「只去一次,上當後永不光顧的顧客」呀!

– 據老闆所說,他們的麵是中央工場做好之後運送過來的。我在想,開一間拉麵舖,要甚麼中央工場呢?唯一解碼的是,他們計劃在香港開超過一間分店,這個如意算盤未必打得太響了,到後來變成「一聲不響」;做生意永遠都是「不要過份樂觀」。

– 在選擇的單子之中,他們有一項是「請將不要的配料刪去」。這很奇怪,選自己想吃的東西常有,選自己不吃的東西?這是邏輯的錯誤;我在解碼,他們可能是既要抄一蘭拉麵的選麵紙,但又不想別人說他們抄一蘭拉麵;其實,不如抄足反而會更好(雖然對整盤生意也不會有幫助)。


看過以上的分析,相信大家會更清楚「做一門生意」的邏輯。
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