創業之道 – 火煱店一個月極速結業原因

《開食店》

我常跟我的客人說,開食肆,是極度危險的事情。很多人在未開之前,覺得自己的東西沒理由沒有人吃;很多人在開食店前,都會覺得沒理由有客。

「嗱,你要我開店之後沒有客我是接受不到的了,最多我請多一更返夜D…」

「我在家煮飯我老婆都話好,我不落味精的,料足又好味。」

你要想兩個問題。第一,為甚麼外出的東西都會多油?第二,為何家裹的東西不會太多油及沒有味精?

這是邏輯思維問題。

話說有一開食店老友,在舖頭對面看到一間打邊爐,開張不久已發覺有問題,就好像你去錶展看到那些手錶但觸不到一樣。對面馬路整排欄杆,轉彎也是欄杆要過去,就要繞過最少四十米的欄杆,來回是八十米才可以去到。

食物質素還未試到,但這個條件限制足以證明這個老闆不是做生意的材料;我常說,如果低級錯誤你也會犯,那你整間舖頭完整地蝕,一毫子也沒有,合情合理之至。

當然,那些沒有常識的人,沒有做過生意的人會想,不是呀,跳過欄杆不就可以了嗎?你想想,有甚麼人跳,我從來在過去十年也沒有看過人跳欄杆,難道每個人都跳欄杆嗎?

這些都是老闆沒有頭腦的表現。要記著,這是一百萬的生意,開酒樓打邊爐必定大投資。這麼大的投資,不會在舖頭附近四個方向行一次了解嗎?我想這是他叫兒子去試也試得到然後對爸爸說「爸爸,有三條路要行很遠才到」。

結果呢?開業之後,我朋友憶術,一個客人也沒有見過,偶爾有些客人好心提醒他(請記著,這是是街坊,不是有專門頭腦做了很多年的生意的老闆過馬路隔著欄干說「老闆呀,你這個舖有條欄干,欄干尾在街口那麼遠,怎樣進來呀?」

老闆竟然著他繞過後面街(也是需要行的)然後到一無比多垃圾的後巷走過來,那個街坊說「這麼臭,有那個人會到廚房後巷走到你的店吃東西呀。」

我的朋友也想試下,但開業了不到一個月就結業了。

我在想,如果稍為有點常識,做自己應該做的事情,那絕對不會有今一的下場。

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