創業良方 – 上環日式餐廳失敗想法的迷思

一直以來,我都很留意街道上舖頭的開業情況,因為我有很多客人都是做生意,而他們都會問我在生意上的意見。

我常說,我們不能準確預計將來會有甚麼事情發生,但我們所想所做的東西,最少都要通過「基本邏輯」,那才會有價值繼續再做。

佔中事件發生,讓很多商舖的生意都大受影響,尤其是食肆。

看到這間位於蘇杭街的日式食店,定位不清,問題多多,原因如下:

1. 這間店的名字是甚麼?看了很久也看不出來。到 Openrice 找找,他們連名字也沒有,招牌是很重要的,我很難想像,開一間餐廳連名字也不清楚。

2. 他們有四十個易拉架:開業之後不久,我看到他們在門口放了四十個易拉架,很明顯是在開業之後完全估計錯誤然後馬上救亡。我想像不到四十個易拉架如何幫助生意,而基本邏輯是「好生意不是用四十個易拉架宣傳」。

3. 平到嚇死人:他們賣五十元有二十二片魚生,我很難想像這個價錢會有甚麼好吃的東西。

4. 應開的不開,不應開的卻開:大家請留意,做生意最重門口,門口最好常開,我很少看到做得住的餐廳門口是關著的。

有做餐廳的朋友告訴我,餐廳這道門,叫做「千斤門」,要讓顧客光顧推開這道門,是很困難的,尤其是廉價餐廳格局,更沒有此門。

也會有人問, 開了門冷氣不就走掉了嗎?其實應該要想加大冷氣,而不是關門。

這間餐廳的問題是,門關了,可能是為了不要走冷氣;但奇怪的事情發生了,在門口旁的窗口是沒有窗的,完全是開了。

這也是走冷氣,讓整間餐廳的冷氣都走掉了,內裏氣溫甚熱,那怎會有顧客在裏面坐。

價錢混亂:他們的餐牌有多重組合,光看門面的價錢組合,也可能有數百個,讓人看得眼花撩亂。

問題來了,他們其實是吃自助餐的,我不知道他們的定位如何。

營業時間:他們有寫營業時間至凌晨三時。在上環開店,晚上過後是死城是常識吧,如何營業之凌晨三時?酒吧嗎?

沒有裝修:他們在接手這間店子之後,完全沒有裝修,門口的櫃上一手是用來放焗飯的,現時用來放魚生,我不知道這樣的邏輯為何?

如果邏輯是慳錢的話,那不要開,將整筆錢存入銀行或買藍籌股,會更為化算。

所以,我們在評估一件事情的時候,尤其是生意,要想想「是否有得做」,然後就要想「為甚麼有得做」,「為甚麼無得做」。

評估了之後,再去想想下一步行動也不遲。如果餐廳老闆有這些基本邏輯,他絕對不會接手開這間店子。

「溝通戀愛高手班」現已招生,一天課程讓你脫胎換骨,了解課程及報名請到以下連結:

http://www.lungchuntin.com/blog/course/

看完還意猶未盡?到龍震天專頁看看,你會發現更多精采分享:http://facebook.com/lungchuntin1

你是否在感情路上,事業路上遇到問題?只要好好知道自己的命,每個人都可以有好姻緣,好運氣;清楚了解自己強項弱項,對著目標而行,一定好過盲目亂撞。與其一生猜度自己的命運,倒不如清楚了解自己的命運軌跡,及知道自己現時是否跟命運軌跡有所偏差。 龍師傅設有紫微斗數一生詳批,紫微斗數感情咨詢,紫微斗數工作咨詢,陽宅及商舖寫字樓風水,改名,擇日結婚,擇日生子及問事服務,了解各服務收費詳情:

http://www.sunchiu.com/38754355272591036027.html

(總共 925 瀏覽, 今天 1 瀏覽)