失敗生意個案剖析 — 炒麵麵飽(一)

今天和大家分享的生意失敗個案,是在葵涌廣場的 “Mokiko” 炒麵麵飽。

我要分享這個個案的原因,是因為它著實是一個奇景,開業不到半年極速結業,和我當初的想像非常接近;另外,我也和這間炒麵麵飽店有著密切的關係,因為這間店舖的店主,在開業之前有找我看風水,所以我很清楚他們心裏想的是甚麼,我也在看風水的時候,和他們說了這門生意成功的機會是如何地低;第三,無獨有偶,他們開業之後不久,壹週刊就報導他們,正好補充了我資料上的不足。

首先,我要說清楚兩點:第一,這間店舖之所以結業,完全和風水無關。在店主找我看風水時,舖已揀好,在風水上,已經做到最好,但當時我已經心中有數;風水幫你三成,但一定不是全部;否則的話,我在寫字樓擺一個絕頂上佳的好風水,我期期都中三T 六合彩。

第二,我寫這篇網誌的目的,和之前都是一樣,我要大家在我的網誌及我的分析之中,學到正確的思維應該是怎麼樣的。

當然,我也考慮到寫這間店舖的失敗之處,會影響到這間店舖的生意,所以我也有自己的職業操守,如果他們有一直做下去,這篇網誌就不會面世,大家也不會有機會看到。

但現時店舖已結業,在不影響到他們生意的大前提下,我反覆思量多次,到最後還是寫出來;因為這間店舖,可供我們學習的東西實在太多了。

我最近半年,每當有客人想做生意開店舖時,我就會和他們分享這個個案,可想而知這個個案多有代表性。

一直以來,我真的很想和各位分享,因為他們的失敗,在我來說,並不意外,而且合情合理。

但他們剛開業,我當然不想影響他們生意;現時他們己結業,我就可以和大家說了。

要說炒麵麵飽,我要先從他們的代理說起,我們先從壹週刊的報導,了解代理的背景。

香港代理的背景

今年六月,我還是一個文員仔,和志同道合的同事佐治拍住上創業。他在網上找到這一間叫燒炒麵麵包。這間店,在台灣開張三個月已經有十間分店,兩年內已經發展至三、四十間加盟店,每間店平均每日賣八百個包,一間月賺十三萬。我直接打電話給燒炒麵麵包的老闆,他說剛巧遴選香港區代理,我趕上了尾班車。

競爭者除香港外,還有來自廣州及澳門,他們互相提高代理金額來爭取代理權,有人更帶同律師和一大疊現鈔飛到台灣。我人工只得六千蚊,唯有加多兩錢肉緊,最後我和總店說:「我無背景無錢,青春就是我的最大賭注。無論幾辛苦我都願意去做,做了代理後,我會辭職,瞓身去做好呢個品牌。」這句老土對白,果真打動了總店,他們說他們曾以「價高者得」方式賣出代理權,結果對方得手後不受控制,做壞品牌,所以其他競爭者雖有錢,但不及我的誠意。然而,代理金要一百二十萬。我三年來,每月只用二千多元,才儲得十萬元。幸好佐治家人承諾在金錢上支持我們,而總店准許我分期付款。第一期先付三十萬,開每間加盟店再付三十萬。

簽約後,總店派人飛到香港協助我們開鋪。在首兩個星期,他要求我們先建立自己的供應商網絡,為找到又平又靚的生財工具和食材,我一日走遍廣州、香港,試遍嘉頓、大地、香香和鳳香園的麵包,我發現嘉頓麵包的豬仔包最柔軟、有彈性、烤焗後外皮酥脆有口感。我又找了八間麵廠,在三潤麵王找到一種彈牙、容易吸收醬料的拉麵。之後的兩個星期,便是學習怎樣製作炒麵麵包,和上理論課,他教我約面談要選擇在店鋪附近的食肆,方便帶客參觀;又教我要讓客人先拿取飲品再等炒麵麵包,便有縮短等待時間的錯覺。對於我這個生意初哥,他說的一切,確實令我獲益良多。

龍師傅意見

代理的背景,我是到後來看到壹週刊才知道得多一點。我在想,如果我是我的客人,看到這樣的代理背景,我一定不會考慮這門生意。

去年九月,只是一個文員仔,怎有可能在三個月之後,變身成為一個連鎖店品牌的代理呢?憑甚麼?

龍師傅最著重事實,事實告訴我,他不可能做到成功的代理;因為他的經驗,知識,根本就沒有資格做一個代理。

那用感性去做,覺得"我可以"就做,覺得"我好想做生意,所以我做到生意"的結果,就是失敗,這是很合情合理的,因為我們是活在一個現實的世界。

這個世界,不會是你覺得你做得到,你就做得到的。

第二樣,那有代理接了代理權之後才去試 local 食物?我很同意,要減低成本,食物材料未必需要由台灣空運過來香港,但開始時要打響招牌,一定要原汁原味。

另外,由這個去年還是文員的代理去試食材?

???

我真想知道,這件事背後的邏輯在那裏。

這個個案,和 Project O 上樓餐廳背後的理念一樣:一塌胡塗。

另外,這位代理的感性思維又來了,我們看看以下這句,看看他的邏輯謬誤在那裏。

“最後我和總店說:「我無背景無錢,青春就是我的最大賭注。無論幾辛苦我都願意去做,做了代理後,我會辭職,瞓身去做好呢個品牌。」”

單單憑這一句,我已經為他解了碼;他自己的邏輯很有問題。

第一點:"青春是我的最大賭注"。

為甚麼呢?我想來想去也想不明白。

如果青春真的和工作有關,那現時八十後應該是最成功及最有錢的一群。但事實呢?

事實是,八十後很多人都不懂照顧自己,還要父母操心;煮頓飯也不懂,家務也不懂,照顧人也不懂。

第二點:"無論幾辛苦我都願意去做。"

為何"辛苦","願意去做"就會成功呢?的確,成功的人都會很辛苦,願意去做,但反過來說,辛苦及願意去做,卻未必成功。

我看過很多人,身邊有很多朋友,都是被這句說話累死。

他們每天工作都很辛苦,而且他們也願意去做,結果他們做死一世,錢也不多賺半個。

要做,方向也要正確,而這個 business case 的大前提是,這位代理,半年前還是一個文員,他根本未試過做代理,而且沒有經驗。

第三點:"瞓身去做好呢個品牌。"

瞓身的後果,就是加速死亡。

我想起,我站在天台上,對著天空大聲說:"我憑著信念,憑著意志,用著我那雙隱形的翅膀,去飛得高過穿梭機!"

然後我就縱身跳下去,你想想後果會怎樣,我真的會飛起來嗎?

要成功,不是"辛苦","願意去做","瞓身"就可以的,大家用腦袋想一想。

如你要做生意,而你又沒有經驗,在開始時,一定要自己很留意,而且對該行有所涉獵,才會有機會成功。

明天再和大家分享兩位店主的部份,更是精采,我覺得簡直可以在"創業教科書"之中成為一個分享個案。

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(你是否在感情路上,事業路上遇到問題?其實未必是你的命格不好,只是你不知道自己的整體人生藍圖和命運軌跡而已。在我看來,只要找對自己的方向,沒有一個人是不幸運的人。清楚了解自己強項弱項,對著目標而行,一定好過盲目亂撞。與其一生猜度自己的命運,倒不如清楚解自己的命運軌跡,及知道自己現時是否跟命運軌跡有所偏差。

龍師傅設有紫微斗數一生詳批,紫微斗數感情咨詢,陽宅及商舖寫字樓風水,改名,擇日生子及問事服務,了解詳情:www.masters.com.hk / info@masters.com.hk

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