東京遊記 2014 – 北山咖啡店

來到東京,其中一個重點,是去咖啡店喝咖啡;每次我到東京,我都必然會特意找他們的咖啡店。

東京不像大阪,到處都有很懷舊或有很久歷史的咖啡廳,大部份都是咖啡連鎖店。

如以咖啡連鎖店計算,我首先推介 Execlsior,他們的咖啡不貴,而且水準讓我很滿意。

今天,我介紹這間,北山咖啡店。

不過我首先要聲明,這間咖啡店,是給那些真正喜歡喝咖啡的朋友而設的,如果大家真的很喜歡喝咖啡,我保證,這裏必定讓你一生留下深刻印象。

因為這裏的人和事,真的讓我很感動。

如果你只是「平日只會茶餐廳喝咖啡也會很滿意」的人,我絕對不會推介你來這裏,因為你要付出的代價實在是太大了。

但如果你是很喜歡喝咖啡的人,我則誠意推介給你,因為這裏太值得你「一來再來,而且繞道前往,一生必去。」

你到這裏,你先要有很多心理準備。

首先,它的位置絕不好找,而且絕對和 JR 站不近。在上野 JR 站下車之後,你要行五百米才會到。

五百米代表甚麼?那代表你最少要行十分鐘。

我只相信事實。事實是,我是在 Tabelog 找到這間咖啡店的,它是咖啡類別的 No. 1,也因此,我很想去試一下。

評分達到 4.10 分,這在 Tabelog 而言,絕對不是一個容易得到的分數:

我的經驗是,如果在 Tabelog 拿到 3.6 分,那已經不會太差。Tabelog 不同香港的 Openrice,它認真很多,而且日本人不會那麼容易給五粒星。

4.01 分的咖啡水準會怎樣?

想著想著,到了,就在眼前:

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真開心,行了十分鐘終於到達,就準備進去:

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進去的時候,老闆很奇怪,不停和我們說了一大堆日文。我們一行六個人,無人聽得懂,但問題是,他們不讓我們進去。

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最後手勢加有限英語了解,他著我們先看看門口的告示。

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我也用有限的漢字基礎去理解。大致上是,內進是喝咖啡,不準談公事,不準做喝咖啡以外的東西,例如吃東西,而且限你三十分鐘喝完就走。

看完之後,示意老闆說明白。老闆還說這裏甚麼也沒有,提議我們到別的 coffee shop 喝咖啡。

你看到可能會覺得奇怪,為甚麼有人有生意也不做?以我觀察,老闆很明顯不想招呼外國人,怕言言不通,內進想吃東西又沒有,然後又以為是一般 coffee shop 坐他一個下午,還要高聲談笑。

我再和他肯定我們明白,他才讓我們進去。

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內裏空間不大,但很有傳統咖啡店的裝修,和一般現代的咖啡店不同。

很喜歡這裏的感覺,真正喜歡咖啡的人,必定喜歡這裏的氣氛;我有預感,今天好運來到,待會品嘗的咖啡,必定讓我一再回味。

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先來一杯冰水清清口腔,這樣更能體會咖啡的味道。

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老闆拿了餐牌給我們,我看到有散叫,有 set。

咖啡也有 set?對,而且很貴。Set A 為 1,500 Yen,Set B 為 2,500 Yen.

第一次來,甚麼也想試,就叫了 Set A。

而我看到 Set A 及 Set B 的分別是,Set A 用的是五至十年的咖啡豆,Set B 用的是十至二十年的咖啡豆。

這真讓我大開眼界,我沒有想過,咖啡也可以和吃東西一樣,可以叫餐,而一餐等於三杯咖啡。

另外一樣,是咖啡也可以和紅酒一樣,有分年份。

咖啡來了,先來一杯很濃很濃的咖啡。

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一呷入口,不得了,你簡直在那一瞬間找到人生的意義;那個時候,你甚麼都不想做,只是靜靜的,慢慢的,一口一口品嘗這杯完美的咖啡。

濃度是很强的。我過後買了這隻咖啡豆,在自己寫字樓沖煮,而味道不及在這裏喝的一半;而我在寫字樓用上 10g 的咖啡豆。

我估計,現場這杯咖啡,至少是用 20g 咖啡沖煮,而 size 則在 100g。

也需要留意,他們在端上咖啡之前,會先給你糖及奶;而老闆將咖啡端上來時,他特意叫我們不要加糖加奶;用意是先喝半杯純咖啡,喝好之後才加糖加奶,這樣可以有兩種口感。

真是前所未有的經歷。我在想,用 HKD105 去喝咖啡,其實是很貴;一定是對咖啡很認真熱愛的人才會來,而我也很確實的告訴大家,物有所值,這就是人生。

人生,總不用天天喝數次這樣貴的咖啡,但久不久來一下,確是人生的樂趣,簡直是向著我的舌頭挑戰,而它也確實做到。

喝了這杯之後,來第二杯:

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這杯咖啡沖得很香,味道很淡,好像吃私房菜中途端來的雪芭一樣,用來清清口腔太濃的咖啡味道。

喝上去感覺上像喝茶一樣,也是前所未有的經歷。

喝了這杯之後,再來第三杯:

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這杯咖啡是很細少的,很甜,而且奶很香。

我特意問老闆是否需要搖勻才喝,老闆說不需要,大感奇怪,也就喝下去了。

要喝這杯咖啡,是很有技巧的,不是一口喝光,而是細細口慢慢品嘗。

而味道也不會因為沒有搖勻而不對稱,很順喉,很甜,很滑,很香,很滿意。

喝過第三杯之後,百感交集;一方面有很滿足的感覺,因為三杯咖啡的味道完全不同,將口感不停提升到不同的層次;另一方面卻很失落,因為喝完了。

而喝了三杯之後,你必定吸收了足夠的咖啡因,同一天你不會想再喝其它咖啡。

真的感謝這間咖啡店給了我這麼大的享受和滿足感,能夠說出「1,500 Yen 完全有物值」,你可以想像得到;也明白為何 Tabelog 會得到 4.02 分,絕對有原因。

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喝完咖啡之後我問他們拿餐牌買咖啡豆。

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北山珈啡店,真是日本東京之寶,他們對咖啡的執著,達到世界水準;坦白說,我在任何地方,也沒有喝過這一生之中我覺得最好喝的咖啡。

另外也一提,他們有三個人,另外有一老人家,很認真在後台工作著,我估計是老闆的父親,看到他在後台站得很直,穿著整齊白色恤衫而且有一煲呔,他對工作之認真,我絕對相信。

稍為特別的是,他們的後台有圍板,用意是不想給別人看到他們怎樣沖煮,這也是他們的秘密;我相信是他父親研究多年所得,絕對不是一般咖啡店可以做到的事情。

而這間咖啡店的水準,和香港的比起來,我想信沒有一間能夠和他相提並論,近一點的也沒有。

所以,下次你到日本東京,不妨專程繞道拜訪,即使不近上野站也要行五百米去;因為這是你一生人必需要到一次的地方,你會知道,咖啡原來是可以這樣弄的。

北山珈琲店

Tabelog 連結:http://tabelog.com/rstLst/?sk=%25E5%258C%2597%25E5%25B1%25B1%25E7%258F%2588%25E7%2590%25B2%25E5%25BA%2597&sw=%25E5%258C%2597%25E5%25B1%25B1%25E7%258F%2588%25E7%2590%25B2%25E5%25BA%2597&lid=top_navi1&sa=&vs=1

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