生意個案剖析 (二) — Project O 的失敗之處

談及生意之道,早前和大家分享了一個上樓咖啡店的個案,今天我就和大家分享一些當事人錯誤的看法。

首先,我要強調一點,這篇文章不單只是寫給正在做生意,或想做生意的人看的;即使你現時沒有做生意,你也適合看,因為我會說出一個正確的思維是怎樣的。

另外,我的用詞會寫得很白,如果你正想創業又或者正在創業,而你又不願意看到事實,不想賺錢,只沉醉在自己的大計之中的話,強烈建議你不要再看這篇網誌,因為我可能正在說出你的想法,而我會指正,你的想法是錯誤的。

做生意,只有一個目的,就是:

賺錢。

這兩個字很簡單,但我請你們一生都要記住;這是一個很重要的思維,也是一個最正確的思維。

有人會問,做生意當然是為了賺錢呀!還用你說?

對,真的不用我說,很多人都會知道這個事實。但另一個事實,就是很多做生意的人,他們不斷去做一些和賺錢完全無關的事情。

將事情放在文字之中,大家會很容易理解;但在現實生活中,我發覺沒有多少人能夠記住這一點。

為甚麼呢?因為他們為了要迎合自己的想法,於是就不斷去找一些似乎合理的解釋去開脫自己,到頭來效果不好,或賺不到錢,他們又會真的不明白為何會這樣。

做生意不用邏輯注定慘敗

我看過不知多少人開食店,招呼大量朋友來吃免費餐;只專注於門面裝修或一些小擺設,而忽略了食物的質素;工作時只當時娛樂,食客叫了數次還不應檯;更好笑的一樁事情,是竟然有人開食店,連自己所代理的食物也未試過。

另有一間更神奇,店主花了大量現金買一個經營權,卻將牆身顏色花紋,店舖裝修,食物製作方法全改,那你買個經營權來做甚麼?

這些都是簡單的邏輯,卻有大量創業的人覺得這些不是問題,我好想說,這完全錯了!

上樓咖啡店店主的邏輯謬誤

好像這次想討論的咖啡店,你看這一句:

"我在香港專業教育學院畢業,做了支票機維修四年,我未做過生意,但好想做生意。經常聽人說,做生意有九成失敗,但真的嗎?那為何街上仍店鋪林立?我不信!"

你覺得有問題嗎?

這句說話有兩個邏輯上的謬誤,第一個是:

"我未做過生意,但好想做生意。"

龍師傅想說,未做過生意,但好想做生意;那這盤生意會成功嗎?

如果會成功,那反證就是:

"好想做生意的人,就一定會成功。"

我想小學的學能測驗,小學生也會指出這句話的謬誤,你再想想看。

做生意,就是要邏輯,理性;不是你想做,就會成功;店主就是用了自己主觀的願望,套用在事實之中,結果當然是一敗塗地。

第二個謬誤是:

"經常聽人說,做生意有九成失敗,但真的嗎?那為何街上仍店鋪林立?我不信!"

我好想說,這不是你相信與否的問題,而是一個事實。

"為何街上店舖林立"更是可笑,店舖不會結業嗎?那結業再開,有何奇怪?

創業等於癌症三期

事實是,創業,有七成人會在五年之內公司或店舖自動消失;這就和癌症一樣,五年之內的存活率是百分之三十,這和癌症第三期吻合。

好好記住這個數字,對你一生受用。

你要創業,憑甚麼你會成功?就是"我不信"或"我好想做生意"嗎?

都不是,而是要看數據,統計,分析,再結合無懈可擊的邏輯想法。

結果,這間餐廳有廿七個股東參加。

廿七個股東!做生意的鐵律是:

股東越少人越好。

在任何情況下,我只建議獨資,除非必要,不要合資。

多一個人,多一個意見;以我所看,股東如超過三人,已經有很大問題;而現時這間咖啡店,股東數目多達廿七個,我真不知道具體怎樣運作。

只是想一想,你也知道沒有可能,你明天回公司,你試試找廿七個同事一起開會,但每個人都是要同等職位的,那會有怎樣的後果?

結果當然是每人各據一方,爭持不下。有些簡單的事情,也可能要投票,因為每人都有發言權,根本就是一個亂堆。

巧合地,文末有一句寫著,這間咖啡店,到最後連一個櫃,要放在那個位置都要投票,你不覺煩,我也覺得很煩,煩得很!

另外,他們每次開會,都要四五個小時。我真想你再說一次,做生意是為了甚麼?

賺錢!

每天做生意,就是開會,我想到我每天工作,算十個小時吧,原來我有五個小時是在想我要做甚麼工作,這不是本末倒置嗎?每天開會四,五個小時,就可以賺錢嗎?開會就是做著和賺錢不一樣的事情,就是浪費時間。

主觀的願望驅使自己走向失敗

另有一個,思維也是有問題的,她說:

"我做保險的,只要五千元便可以做老闆,平時見客又有自己地方,真好!"

真的慘不忍睹,我只能解碼,她的想法極為幼稚。

做保險的見客,我真的未聽過要到自己地方。那間咖啡店在旺角區,如果客人在荃灣,你會說:"請你到我的咖啡店來"這樣嗎?

可能天真的店主真的會這樣說,但客人會怎樣想?

換轉是我,PCCW要和我談及寬頻續約的事情。我的寫字樓在上環,那PCCW的銷售員會對我說:"請你到我的地方,側魚涌來談談續約的事情吧"這樣嗎?

我真的未見過有這樣的 Agent,因為這些 Agent 一早已經被這個世界淘汰了。

另有一個店主,根本看出股東多一定有問題。他道:

"人多意見多,而且集齊人開會也是一大問題。我們第一次股東大會, Amis等股東已來不到,將來開會怎辦?"

你想想也知道,廿七個人,怎可能集齊人開會,我們現在是在農村,大家都沒有事做嗎?香港人個個都很忙呀!這根本連邏輯也不如,而是常識。

其實看出問題,已一語到 point。Sharp 醒的人,這時已經一步登天,可以做 conclusion,就是股果多是一個問題,不解決,就別旨意 move ahead。

那這盤生意要 move ahead,結果只得一個:

等死。

事情不是到發生時才想的

我天生下來,就有強烈的邏輯,事情不去到那一步,我就永不會想進一步,因為我不想等死。

但創業的人,多會有在事情發生時,才驚覺"死啦","呢個係好大問題","咁點呀","不如有佢啦"等思維,其實真的沒有辦法再解決下去的。

另有這一句,大家看看:

"我們其中一面會造地台,供客人席地而坐,並有大量很舒服的咕,營造家的感覺。這做法亦能將原本只能放四人枱的地方變成可容納八人,大大提升空間使用效率。"

我想到餐廳還未開業,就會想到自己餐廳一定會爆滿的問題。結果是,位置很多,取之不盡,客人一個都沒有來,那廿七個股東自己坐坐吧,互相勉勵一下也是不錯的,我教你們一句互相安慰的說話:

"失敗乃成功之母。"

這句說話,真不知道害了多少人,都是因為所有小學教科書都有這句說話存在。

這時,又要扮無知的問"Why"了。對不起,我真的太直接,但這都是大部份創業者的經歷,他們都會問我:"Why"?

開業初期,你要記住,你是要做生意的,做生意是為了甚麼?我說過三次了。

就是:

賺錢!

沒有生意,又何來客人?

另有一個股東,身兼餐廳主廚,他這一句話最值得我們學習。

"我們的食物將會是全旺角 cafe中最好的!"

好了,這一句說話,問題在那裏呢?

問題是 "Why??????"

沒有事實,數據在背後支持,就是廢話

甚麼是事實數據呢?

例如:

"我是米芝蓮三星的總廚。"

即使你食物做得好,你還要拜託 Price,Promotion,Location 方面功夫做足,你才能夠指望餐廳有賺錢之日;生意就是這樣,多方面的配合,才會有成功的可能。

此外,我喜歡雜誌這個 Sub Title,完全道出必然遇到的事實,就是:

2010.2.21 開張蝕錢大失所望

你看看這一句:

"日以繼夜趕工後,裝修工程終在裝修師傅歲晚收爐前完成,趕及年初一暨情人節開張。不過,首八天生意額合共六千多元,未能高於開支。"

八天生意額合共六千多元!即每天只得七百多元營業額!

請看清楚,不是利潤,是營業額!

我想交租也不夠吧。不過我覺得,合情合理之至,也是創業者大部份遇到的問題,就是:

期望過高,徹底失望。

一個股東每天叫一個熟人來吃,營業額也可以有千多元,這是一條很容易算的數學題。

每個股東叫一個熟人來吃的能力也沒有,我還未算街客。

這算是甚麼生意?

還有這位股東,他的設想最為有趣,他道:

"哈!我們可以學樓下十一樓的 cafe,經常按停電梯開門截生意,截擊樓上的客人。"

這是 Strategy 嗎?

第一,管理公司看到有人這樣,一定會阻止;第二,我明明去十一樓,突然中途有人按停電梯,然後有人叫我去一間餐廳,我會改變主意嗎?

這些也是沒有做生意經驗的人的想法,簡單得很。

到最後,壹週刊的記者結論最是精警。他們採訪不同的商舖多人,甚麼樣的生意未見過?所以他們的結論也是最正確的結論:

"記者在 Facebook留意 Project O進度,再加上一個月實地觀察,這班年輕股東確充滿幹勁,但「人多意見多」,仍然是他們面對的最大問題。股東開會時間動輒長達四、五小時以上,欠系統也欠效率。此外,在運作模式上亦漸出現分歧,例如採購什麼物料應由負責的股東自行決定,抑或每事均要開會表決?場地運用應該由誰安排?很多問題均沒有白紙黑字作實,容易引起爭拗。而且他們這類主題餐廳在旺角多的是,整個計劃給人雷聲大雨點小的感覺。「人多勢眾」可以是缺點,也可以是優點,且看日後他們能否好好善用。"

重申一句,我這篇網誌,只是寫給對有興趣賺錢的人看的,如果你想創業是為了興趣,而不是想賺錢的話,我建議你盡快忘記這篇網誌。

有看開我網誌的朋友,我想告訴你,即使你沒有創業的打算,你仍可以在我這篇網誌,找到邏輯的成功之處。

最後,我想說一句:

做生意,不用向人說自己怎樣成功,賺到錢就可以了;你的盈利,就是你的成績表,是不用向人交代的。

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(你是否在感情路上,事業路上遇到問題?其實未必是你的命格不好,只是你不知道自己的整體人生藍圖和命運軌跡而已。如果連自己最旺的顏色,數字,方位都不知道,那怎樣會有運氣?在我看來,只要找對自己的方向,沒有一個人是不幸運的人。清楚了解自己強項弱項,對著目標而行,一定好過盲目亂撞。與其一生猜度自己的命運,倒不如清楚了解自己的命運軌跡,及知道自己現時是否跟命運軌跡有所偏差。

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