在台北，要吃到好的日本料理，不容易；不像在香港，只要你肯付出「略高」的價錢，你在尖沙咀，銅鑼灣，很容易會找得到，對著一間一間去吃，吃三個月也不會吃得完。
台北主要是吃小吃，台菜，咖啡店也多，西餐廳也有；但去到一些比較特別的東西如越南菜，泰菜，就比較少，日本菜也是。
在台北吃日本菜，之前介紹過阿吉師，三井，都是很值得去的；上引水產感覺則很一般，似是參觀趁熱鬧多過去吃好東西。
這次在愛評網找，看到這間鮨一，覺得滿意，就去了。
餐廳在民權東路，不算很偏僻，坐計程車也不會太遠。
來到了，很是期待：
一進店子，看到些裝飾，很有日本感覺：
店子主要是 bar 枱，我最喜歡，因為可以和師傅互動，有甚麼不明白可以請教。
有些人很怕坐 bar 枱，怕 social，其實我覺得這簡直是浪費；這麼高級的一頓飯，有機會讓你近距離和師傅交流，為甚麼會害羞？這無疑是等於你去看演唱會，有第一行座位讓你和歌手近距離接觸你不坐，故意要坐到山頂位看大電視一樣。
我最不怕這些，相反，我每次吃日本菜，我都必然要坐 bar 枱位，因為這樣可以近距離看師傅表演，有不明白的地方就可以問。
這裏全部都是吃 Omakase，有分台幣 1,500，2,000，以及 2,500 三種；我叫了 2,500 的試一試。
預備好了，開始：
先來前菜，胡麻醬沙律。裏面有蝦，也有些啫喱，冰凍的感覺讓我先清清口腔…咳咳…剛剛飲咖啡多了，正好來得合時。
然後到刺身，池魚，很有咬勁，很爽甜：
墨魚，這片墨魚，質素甚高，絕不是一般吃的那種，很有咬勁但不靭，而且很甜，很有鮮味。
日本鯖魚，腥味較重；我對於希靈魚，鯖魚，秋刀這些長身魚比較一般的。
不是說它不好味，只是我口味不合而已；想起之前去過九州的米芝蓮二星，Tabelog 評分去到 4.16 分的安吉壽司吃晚飯，它們有些壽司是魚春，其實在日本人來說是很珍貴的。
但我吃不慣，那數件就沒有吃得完。一般餐廳就不會有甚麼特別的了，侍應過來收走便是；但我們幾個香港人沒有吃，服務員就很關心的來問我們，弄得我們很不好意思。
所以，如果你喜歡吃鯖魚的話，這兩件刺身是沒有問題的。
吞拿魚，很好味，鮮甜：
然後中間加插一個熟食，就是扇貝，很大隻，一口必定吃不下，要分四口來吃，很滿足；在日本也很少看到這樣大隻的扇貝。
真鯛，很有咬勁，真是越吃越開心。
台灣的紅鮋（如果我沒有聽錯），一樣好味。
這個是比較特別的，玉米：
這個其實是小粟米。
然後到壽司了，有些飯開始飽肚，那種感覺很棒。
海膽，一看下去，就吃完了。
這個也是有特色的，不說包保你看不到是甚麼。
這是紅魚連接食道的地方。我心中想，還大過人的食道，那這條魚豈不是很大？
味道是好味的，很特別，在香港及日本都沒有吃過。
拖羅，很鮮味，吃了有回甘香，久久在口腔未能散去：
份量也是很足的，所以吃得很飽。
再來有一個炸蠔，看到師傅很用心的炸了十五分鐘：
蠔很大隻，裏面熱呼呼的，一邊吃還一邊冒出煙來。
最後是原條紅魚。
份量很足，所以吃完了也不用再叫其它東西。
還有一件秋刀，剛好是時令魚，有食神。
吃完了，來一個麵豉湯暖肚，真是完美。
這裏座位不多，如果想來的話穏陣點最好在三天前預訂位子；當天去到也有七成滿，而且有日本人。
如果去過了阿吉師及三井還想有另外的選擇的話，可以去這間鮨一。
鮨一
地址：台北市民權東路三段60巷4號
電話：02-2502-5488
