龍師傅素來喜歡吃拉麵，留意到豚王在中環的店子再開業，就把握機會試一下。

豚王在銅鑼灣的店子之前有去過，感覺毫無特別，不過聽朋友說中環的店子和銅鑼灣完全不同，就去試一試，果然別有體會而且有東西分享。

中環舊店只有十二個座位，現時新店面積大了很多；吃的時間為星期日的六時，不用等位直入，但離開時已經看到有人龍，所以大家要留意。

另外也看到他們的營業時間，和舊店一樣，說麵賣光了就關門。它們在中環的時候我試過五時半去已關門，而銅鑼灣的店子晚上十時半也開門，不同的店子有不同的營業時間。如果你到中環店的話，早點來會有著數。

內裏座位比較舒適，空間感也比較大，和銅鑼灣相比，這裏感覺更好。

今天我們叫了豚王及赤王，初次吃我建議叫豚王，因為赤王會比較棘。

麵來了，整碗麵的舖排很好：

豚王的湯底較清，但味道也是很濃，而且湯底呈膠質狀態，很有「我要將整碗湯喝光」的衝動。

麵是幼麵，而且很有咬勁，軟硬度我選了最軟，很滿意，麵質很香；再配合鮮味而濃的湯底，越吃越有勁道。

溏心蛋也是極品，做得很好，一咬下去，蛋簧就流出來了：

還有配菜，分別是雪菜及芽菜，兩個配菜都是任加，我覺得味道都很好，而兩者之間我比較喜歡雪菜，味道很香，而且吃上去有很刺激的感覺：

值得一提的是，我在之前銅鑼灣吃過，我叫了赤王，他們和我說超過五次「不能加湯」，現時中環重開這間，如果你追加麵的話，他們是會給你額外補湯的；我今天試過，正是如此：

為何會有此服務？之前是沒有的，現在就有；想是他們開始要做新東西，因為我之前也有說過，一蘭會對香港的拉麵店帶來很大沖擊，客人試過一蘭，很多其它的拉麵店就會給比下去，所以他們這間新店，可能想做一些一蘭沒有做的事情，例如加湯，算是一個賣點吧。

這是我今天的選擇：

這碗麵和一蘭比較，確是互有高低，各有特色。

– 一蘭的湯底很濃，而中環豚王的拉麵很漿口，喝它們的湯，是會黏咀的，
– 辛味大家感覺上差不多。
– 麵條的美味道幾乎一樣。
– 環境舒適度差不多。
– 服務開始時一蘭很好，但後來走了很多人，又換了人，現時未算差，但已稍覺遜色；銅鑼灣豚王的服務很差，而中環這間重開店服務為中上。

所以，到最後決定要到一蘭還是要到中環豚王，就視乎地點是否就腳以及是否需要排隊。兩者感覺上我覺得一蘭會高一點點，但大家距離都很相近，而中環豚王排隊時間則一定沒有一蘭那麼久，所以兩者難分上下。

我樂意推介中環豚王，下次我還是會再去的。