10 7 月, 2008

昨天寫了一篇有關 "鮮壽司" 的 blog,得到一位網友的熱烈回應,令我反覆思量了很久,也想到很多問題。

那位網友的回應大致內容如下(已刪減人生攻擊的句語):

"你話老闆淨係請你飲汽水,你都話無健怡可樂啦,佢都即刻買,你仲想點?轉頭又話人地壽司唔掂,咁你就汽水都唔好飲啦!XXXXXXX"

(XXXXXXX 為人生攻擊的字眼)

第一,我覺得寫食評要中肯,好食就好食,唔好食就唔好食,絕對唔係一罐健怡可樂就可以令一篇食評由唔好食變好食的。

第二,人都係血肉之驅,如有人請飲汽水,點都會加番多少分。如果在加番分數的情況之下仍然說得很差,可想而知呢間鮮壽司有幾差。

想起車仔麵的故事。話說友人在多年之前開了一間車仔麵檔,請我去試食,我當然樂意奉陪。

去到,一吃之下,大驚,因為食物極差,馬上善意相告。友人立即說:"唔係呀,我覺得好好食,點會唔好食呀?"

看到友人不聽勸告,就算了,其後生意一落千丈,不出一年結業,果然。

友人過後和我飲茶,說是大惑不解。明明食物質素這樣好,怎會生意這樣差。我想說:其實人是有味覺的,你叫人去試菜,朋友先至會和你說食物怎樣不好吃,應該接納意見而想出問題所在。當時我還記得,我說他的車仔麵湯不夠味時,他還故意喝了一口,頻說好好味。我心想假裝是沒有用的,你碗車仔麵好不好吃不用向別人交代,但生意是要向自己交代的。每到月尾結數就是一張成績表,每個月蝕錢,就要結業,無需向別人解釋,因為不是打工,不用向老闆交代不到數的原因,不用想籍口,自己要負責任。

我記得當時對友人說:"我喝這碗湯完全沒有鮮味,是否味精水?落味精也不用落得這麼重呀?" 友人又飲一口,說是好飲。

後來他坦然承認,是落了很多味精,因為要夠味。我說夠味不是這樣的,要用新鮮豬骨煲的,他說我當他是傻的,還說我不懂做生意,因為用豬骨煲成本就貴,賺不到錢。

我默然。其實從事玄學工作多年,有甚麼生意我沒有見過?成功的,失敗的,企業,工廠,食店,甚麼形式的生意我都見過;到最後,我一望那盤生意,我已經可以說出,那盤生意怎樣做,是否有得做,我已經有九成以上把握。

我並不對每一個行業都很清楚,但生意萬變不離其宗,唔熟唔做,一定要賺錢。

又係果句,做玄學既就唔好去打金,唔係煮野食叻就唔好去做廚;另外,錢唔賺,做生意黎做乜,其實一字咁淺,就係為左錢。

當然,亦有再深一層既理論,就係不為工作而工作,不為金錢而工作,但呢D都係較高層次既理論了,容後有機會再談,也是很重要的。

苦口婆心換來冷嘲熱諷,一年之後反過來問我原因,我才發覺當天友人根本就聽不到我的說話。

這篇網誌也是一樣,因為老闆有我心,老闆娘也很有禮貌,我才坦然說出我的意見而已。我的意見,其實就是大部份人的意見,因為我的意見是中肯的。十八元一碟三文魚是否很貴?客觀地說,當板前,羽,全部都是九元一碟時,鮮壽司就一定要反思了。

你賣十八元一碟絕對沒有問題,只是沒有人來幫襯而已。那天是假日,他們主力做外賣,在我們坐的一個小時之中,完全一個電話也沒有,一個傳真也沒有,這不是失敗是甚麼?別跟我說甚麼 "失敗乃成功之母了",這些都是失敗的人才說的。做生意,不容許失敗,一天不到數,當晚就要想辦法,絕不是坐著等運到的。

生意是沒有奇蹟的。當然,偶爾也會發生,但也要看是甚麼人的。如果我只是每天坐在寫字樓,網站不做,稿又不寫,電郵又不覆,Blog 又不回應,那我還有生意嗎?我想只有 "鬼" 才會來看我吧。

看過很多做生意做得很成功的人,他們根本就不會等,做生意怎會等呢?一個月不對勁,第二個月馬上做了很多東西了。例如這間鮮壽司,生意不好,為甚麼呢?食物質素就是問題,不改善食物,甚麼生意都沒有。試想想,請我飲可樂也尚且如此,那一般食客又怎會光顧呢?

我也想他們好起來,因為他們對面就有一間築地壽司,質素比他們好,價錢比他們平,生意是現實的,築地壽司的生意一定比他們好。

面對如此嚴峻的考驗,我更加要將事實反映出來,好讓他們自覺地反思一下,怎樣改變結業的命運。

你看我說得如此肯定,他們的質素可想而知;但我的出發點是為他們好,而不是想他們結業,否則我就不會提議他們轉換供應商了。

真希望昨天回應食評的網友不是他們的老闆,否則只暗示了他們 "我請你飲可樂,你唔好嘈" 這種天真的想法。

對於這間鮮壽司,我有去過 openrice,共有兩篇食評,我又可以解碼。

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=23354

只有兩篇食評,表示根本就沒有多少人去過,聽也沒有聽過。

第一篇是說 "Good" 的,不過行文極為做馬,這篇食評是假的。因為這位網友說的很勉強,她共發表過四篇食評,但之前三篇相隔太久,她不是常寫食評的,看 gesture 似是因為需要而寫這篇食評。

她說一個壽司定食 90 元在這種擠迫的環境來說是合理的。這點就極不合理了,上環吃飯的價位是五十元左右,九十元又怎會合理呢?只有做馬的鱔稿才會這樣說。

第二,她說對比起對面那間,覺得好食而價位亦唔高,我想是沒有味覺而且食完唔駛俾錢才會這樣說。因為築地壽司和這間鮮壽司起碼差左三班!

文末再加推介:雜錦魚生飯(片上)。

就是這個括弧加片上,已經完全出賣了這篇食評背後的秘密,寫食評怎會有這樣 detail!怕人不明白的樣子呀!

第二篇,則是一篇很中肯而且沒有做馬的食評了,因為那位食家寫了三千多篇食評,差不多每天都寫,所以一定是他自己去吃過的;第二,他所寫的經歷(招呼好,野食唔掂),和我的一樣,所以是真實的。

且看他們有沒有改善吧,加油!

關於作者

龍震天課程

龍震天,玄學家,作家,擅長替客人分析感情問題,推算姻緣運,一生運程,同一時間也是課程講師;出版書籍超過三十本,題材包括心理學,身體語言,行為解碼學,男女感情技巧,男女感情個案分析,感情理論,潛意識,改思改運等等。


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