早前去了兩次台北，是商務之旅也是自己的旅行。在這兩次旅行期間，嘗到了不少好東西，我很想介紹給大家；其中一家，就是我今天要介紹的 Tairroir。
這間餐廳，很有名，而且實至名歸，算是在台北比較高級的西餐廳之選，而且很有性格。
這間餐廳的主廚大有來頭，他是 Kai，何順凱。
Kai 在 2014 年回台灣之後，就在誠品松菸店 3/F The First 做主廚，我在 2014 年拜會過一次，到現在還印象深刻，我當時也在台北遊記介紹了，一試難忘。
無奈，我真的不知道是甚麼原因，我今次去台北，特意在到台北前親自打長途電話去 The First 預約，才知道原來 The First 已經結業，我記得還在電話之中詢問服務員為何這樣一間好的餐廳會結業，因為我真的想不到有任何理由；服務員支支吾吾，好像欲言又止，我也沒有再追問下去。
後來再得知原來主廚 Kai 被昇奕旺的負責人林奕寬賞識，打了港幣一千二百萬元本錢給他另外開業，無論在餐廳裝修，菜單，都交由他全權負責，就開了這間 Tairroir。
這間餐廳的名字 Tairroir 也是有意思的，也是 Kai 自行命名，他用了 「Taiwan」的 「Tai」以及法文「風土」Terrior 後面的 rrior，而成為了這間餐廳的名字 – Tairroir。
無獨有偶，我在去到這間餐廳時，下車就看到 RAW 就在地下，真是震憾。
說起 RAW，這間是江振誠的餐廳，相信在台灣很出名，無人不曉，我非常心儀，還買了江振誠的書「初心」，但很難 book 位，預約了多次也不成功；看看將來有沒有機會再去。
我還在想 RAW 跟 Tairrior 是否有關係，暫時我不知道，如網友知道請告訴我；不過他們的共通點就是一樣好味道。
這區比較偏僻，坐的士從中山區去也要台幣二百多元，但去到我發現那區甚似東京的銀座，靜俏俏而高級，讓人的心情不禁愉悅起來。
這區看上去沒有很多商場，但有很多餐廳，全部都很高級，應該台北的高級餐廳都集中在這個地區。
Kai 的菜式，全部都是自己不停想而想出來的，每道菜都會有台灣的元素在內，有時是食材，有時是醬料，他一直都想「讓世界看見台灣，讓台灣看見世界」。
吃他設計的菜式，是很愉悅的，人久不久都要吃點好東西奬勵自己一下。
餐廳在 6/F，一進門就讓人眼前一亮；服務員全部都很有禮貎，而且笑容甚足；完全是五星級酒店或米芝蓮三星級數餐廳服務。
座位闊落，而且很舒適，吃好東西，除了食物好吃之外，餐廳的裝修也是必然我會留意的。
這裏絕不是金碧輝煌那種裝修，相反，它簡簡單單的，很舒服，很靜，很高級。
餐牌：
先開了一枝水。服務員問我們為何不飲酒，然後她拿了一杯酒給我；那杯酒是免費的。
先來小點，已覺精緻，全部都是心機，你在外面一般餐廳絕對吃不到，因為太花時間了；其中兩樣是 mini 春卷，以及皮蛋豆腐。
光看樣子，你就能想像它有多好吃，真是一口一件，很快就吃完了。
再來就是一個山藥，伴以麵包松茸：
入口鬆化，我簡直有捨不得吃的感覺。
牛油，上面做了自家餐廳名字的 logo。
麵包，當然是自家製，很香，很易入口，但小心，吃得太多之後會吃不下，還是先吃兩個好了。
接著來的是青蘋果啫喱冰沙蠔，配搭是一流的：
試想想，啫喱是很軟的，生也是很軟的，青蘋果汁是酸的，而且有點冰凍，那加在一起的口感會是怎樣？
當然是不停流口水。
其實這個餐牌真的是 Kai 用心設計過的，開始時吃點酸的東西會讓你胃口大增，而且口感也很搭配。
接著下來，開始去到主題了，這個是甚麼？
Tairrior 的特色是，很多東西如果不說明，你真的不會知道是甚麼來的，很有分子料理的感覺。
這是蕃茄 Tartar，這道菜有兩層，下層是這樣的：
看起來沒有甚麼特別嗎？那你就大錯特錯了。Tairrior 的强項，就是細節。
這是用八種不同的蕃茄合製而成的，每一種蕃茄都有它不同的味道；光是這點，就很有理由值得我推介給大家。
一次可以吃到不同種類的蕃茄。
下一道菜，也是有兩層的，上層是配料，下層是湯：
上層印象中是芋頭，下層的湯則加了蛋，混在一起吃，很濃；我喜歡濃味；配料有八種食材，真是百感交雜。
再來主菜，是魚：
這個魚的特色是，魚本身固然好吃，其 highlight 是魚麟沒有分開，連魚麟一起，下面用煮，上面用炸，將魚麟炸得很甘香。
你有吃過魚麟嗎？我就沒有吃過了，這次是第一次，口感特別。
餐廳是開放式廚房，看到每一個人都很認真的在預備食物；我們被安排坐在最近廚房的那一枱，整個過程都看到他們表演。
再來下一道菜，是粟米牛肝菌：
覺得沒有甚麼特別嗎？那你又大錯特錯了。
請看以下這張相，是否看到有甚麼特別？
這道菜的特別之處，是粟米沒有粟米芯的，而牛肝菌就這樣直直的在裏面，真是讓人嘖嘖稱奇。
我想不到如何可以整條粟米芯脫出來，再釀牛肝菌醬進去。
吃飽了，甜品時間，先來一個 Sorbet 清清味蕾：
另外一道甜品，用上了花生，芝麻，雪糕，湯圓，棉花糖，再加檸檬小蛋糕，真是暖上心頭。
再來咖啡，這個時候已經很飽了。
就在這個時候，服務員推著甜品車過來，原來還有一道甜品；我可以在甜品車選三樣東西：
我其實真的很飽了，但一個人怎樣飽也好，胃也會有空間容納甜品的，我正是這類型的人。
去到這裏，簡直是完美，我很滿意，還會再來。
值得一提的是，這裏的服務，真是好到加零一，不由你說不服；話說我吃飯離開餐廳之後遺留了一袋在中午 shopping 時買了的東西，我自己也忘記了。
去到第二天才突然想起，致電Tairrior 查詢，昨天的經理馬上告訴我已經妥善存好，還主動說會派 courier 專人送到我入住的慕軒酒店；當天下午六時，courier 準時送到。
真是沒有比這更好的服務了，不是米芝蓮級數的餐廳做不到。
可惜台灣沒有米芝蓮，否則這間一定榜上有名，還要是三星。
人生就是這樣，久不久吃點好東西奬勵自己，告訴自己做人生存的意義；我們必然不用每天都大吃大喝，但定期去吃好東西必然會讓你過著有意義的人生。
更快樂的，就是和別人分享；好東西是要和別人分享，這樣你的快樂必然會得到更多。
我樂意推介 Tairrior；也想說明，我這篇不是繕稿，我也和 Tairrior 的主廚不認識的；但這間餐廳的確感動了我。
如你想來，必要預約。
Tairrior 資料：
聯絡電話
02 8501 5500
服務信箱
service@tairroir.com
餐廳地址
10462 台北市樂群三路299號6F
（人均消費在 HKD900 左右）
