20 11 月, 2007

昨天,去了一間很有意思的私房菜餐廳 - 慶公宴。

近數年來私房菜非常流行,它們是一些比較特別的餐廳。它們所做的,會是街上比較少見的菜式,當然價錢會比較貴,是否值得則見仁見智。個人而言,吃一頓好的永遠是我的選擇,我們未必需要天天都吃很昂貴的東西,但偶而花費一下,開心一下也是一件好事情。

給你一個指標,如果價錢不超過三百元的,我覺得未算得上是私房菜。我試過去尖沙咀,有一間茶餐廳,四十八元一位,自助任食,但它叫做 "自助任食私房菜",不知就裏的人還以為私房菜就是這樣子的,大家留意了。

自從在兩年前吃過喜宴私房菜之後,一直對好的私房菜念念不忘,不過一直沒有機會吃得到。直至最近,覺得有必要去吃一頓好的了;本來有會展的 buffet 可以選擇,但由於最近已去過,所以想起了私房菜;既然上次去了喜宴,今次就去中環蘭桂坊的慶公宴吧。

久聞大名,也知道長期沒有位子,我們是早三個星期前預訂的。甫一進門,給我的第一印象是裝修很有特色,就像是走進時光隨道,回到古代一樣:

廚房用一道屏風隔著,除了枱椅之外,其它的裝修也是古色古香:

未上菜前,一位名叫甜甜的女孩子問我們喝甚麼茶。這裏有很多不同品種的茶供我們選擇。最後我選了玫瑰鐵觀音,而龍嫂則選了苿莉花。

順帶一提,這裏如果要喝茶是要收錢的。如果你不在開頭喝茶,整個套餐本身也包三杯茶,分別在吃飯早段,中段和末段的時候奉上。

我其實對茶不太熱衷。龍嫂直頭想問有沒有汽水。後來看餐牌才知道,茶每位五十元,水每枝二十元,汽水也一樣是二十元;不過看到甜甜這樣熱誠,也就即管試一試。這裏的茶是好喝的。

比較特別的是,這裏的茶是由甜甜即場沖泡給你,你完全可以看到整個沖泡過程,感覺上甚為專業:

喝過茶後,先來頭三道頭盤。老闆兼總廚 Andy 親自走出來為我們親自介紹。

未享用這個盛宴之前,先看一看我們今晚將會吃甚麼:

第一道菜式,是松葉蟹腳加蟹膏汁,甚為美味,蟹腳非常清甜。

然後就是吞拿魚。據 Andy 所說,這些都是築地的吞拿魚,燒了以後再加上一點調味料而泡製而成的,入口即溶化,非常鮮甜。

另有一道就是西班牙茄子(沒有記憶術肯定不會記得是西班牙,因為以後還有很多很有特色的菜式)。感覺上和普通的茄子不同,味道很特別,但又很難形容,總之就是好吃。

三道頭盤過後,就來了兩隻游水蝦。他用了兩種不同的椒去吊味,感覺是剛剛好,兩隻蝦很彈牙,很有口感,很可口。

接著來的是燕窩香蕉卷配薑汁特飲,據 Andy 說,用最熱的,加最凍的,香蕉卷熱,薑汁凍,一冷一熱,形成強烈對比。一試之下,果然!

然後又到品茗的時候了,喝完茶後,又再繼續。

再來就是喝湯,這個湯是煲了六個小時的,原汁原味,材料有肉排,沙蔘,肉竹,雪梨,鮑貝。味道很濃;我就在想,如果煲湯煲到有這樣的濃味而不落味精的話,就未免太好飲了。

喝完湯後,來了一道我認為是全晚最精采,最好吃的菜式,薑汁什菌包:

筆墨難以形容萬一,這道菜充份顯現出智慧,耐性,心思。它是用上三種不同的菌類,再加冬菇,冬瓜而製成的。味道濃香,後來追問之下才知道材料是事先用上湯煮至入味才再炒的。所以,除了吃到材料本身的味道之外,也吃到雞湯的香味,總之,非常入味!

接著就是慶公宴的招牌菜,金不換炆紐西蘭羊肩肉了:

有多好吃?我本身不吃羊,我可以整份吃進肚中,那種香,那種濃烈的味道,你在別的地方絕對吃不到。

再來就是新瀉米飯。那種米,和我們常吃的壽司日本米有少許分別,新瀉米會香很多。

到最後,奉上一道甜品作總結。蜂蜜火龍果忌廉加十多啤梨:

總括來說,菜式是好吃的,在中環吃,這個價錢也差不多了(飯後我們買了他們出版的書,特價一百元,埋單合共是一千一百元),我想說的,是他們很有誠意,招呼也很好,很用心的去解釋每一道菜。

一千元,好像很貴,但我想說給你聽,在去年我去了鴻星海鮮酒家,吃他們的所謂套餐,兩個人合共也是吃了一千元,坐的,只是臨時搭建的枱而已,還要坐路口位,招呼極差;比起這裏,可算是差天共地了。

席間拿了 iphone 出來,想著上網,才知道這裏是沒有 wifi 的,已建議了,希望下次再來可以上網吧!

我覺得 Andy 成功的地方,是在於他不斷的嘗試,和他對食物的執著。他很有理念,這點從他的大作字裏行間可以看得出來。而且他的身體語言,絕對是要說給你聽,他很重視他所出品的食物,他很緊張,很在意客人對他的菜式的評語。

誠意推介!

地址﹕中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈10樓
訂座﹕2536-9773
傳真﹕2536-9778
電郵﹕
Info@ClubQing.com

消費:440 元一位(最少兩位)

停車場﹕安蘭街新世界大廈停車場($25/小時)

​關於作者

龍震天課程

龍震天,玄學家,作家,擅長替客人分析感情問題,推算姻緣運,一生運程,同一時間也是課程講師;出版書籍超過三十本,題材包括心理學,身體語言,行為解碼學,男女感情技巧,男女感情個案分析,感情理論,潛意識,改思改運等等。


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