今晚飯局由好朋友安排，晚上到「蟹麵膳」試私房菜。

店子剛在九月開張，老闆之一周老闆是旺角「碰碰麵」老闆，他很健談，人緣很好，所以開新店子，第一時間找舊客人試私房菜。

這真是一個很好的體驗。「蟹麵膳」日頭做湯麵，老闆決定晚上來一個新嘗試，晚上做私房菜，務求在好味度，物值以及價錢之間取得一個平衡。

雖然開張了不久，但我已經是第三次來光顧。之前中午來到吃他們最有名的「蟹肉雲呑湯麵」，座無虛席，在中環來說是正常。

私房菜吃得多，但在麵店晚上吃私房菜還是第一次。晚上和老友聚頭，笑笑說說，非常愉快。

今天晚上，整個菜單是這樣的：

1. 鮮果沙律
2. 竹炭蝦多士
3. 蟹肉冬蓉羹
4. 蒜蓉粉絲蒸大元貝
5. 黃金蝦
6. 海南雞
7. 泰式炒蜆
8. 上湯浸時菜
9. 鮮蟹泡飯
10. 豉油皇炒麵
11. 豆腐布甸

光看菜單，就已經讓人有很興奮的感覺了，所以由中午開始，我就一直很期待。

順帶一提，如果想飲酒，自己可以帶酒，而不另收開瓶費，吃飯飲酒還要不收開瓶費，是其中一個亮點。

先來一個鮮果沙律：

 

沙律做得很好，重要是材料新鮮。周老闆每天都親自到街市買食材，所以質素有保證。

另外一提的是這個菜甫：

 

喜歡吃棘的朋友一定不要錯過。它用上蒜蓉一起來做，味覺甚强，撈炒麵吃一流；在旺角店賣了多年；據周老闆說，附近醫院員工來到，一 order 就是八十樽，一百樽，這是必吃配菜之一。

我一個人就吃了一樽，因為太好味。

接著下來的是蝦多士：

 

多士做得甚香，我最喜歡多士上的蝦膠，有蝦味，彈牙；是即日的新鮮食材。

大元貝，真的很大：

 

咬下去有鮮味，而且很有口感，元貝殼上盛滿蒜蓉汁，我連蒜蓉汁也喝光了。

黃金蝦伴蕃茄麵，做得很香脆，連皮吃也完全沒有問題：

 

蕃茄麵做得很好。在街外不常吃，另外一位老闆 Ringo 說交貨的是一位素食老闆，自開工場，全部麵都是自家手製，所以也解釋了日間有其它特色麵如菠菜麵，甘旬麵等等。

然後是蟹肉冬蓉羹，這是全晚的特色菜之一：

 

現時已經很少餐廳或酒樓做這個，因為所花功夫甚大，而且味道調校得很好；據周老闆說，餐廳所有東西都不落味精。「不落味精而入味得好像下了大量味精」，就如「沒有肉的素菜做得和肉味一模一樣」，當中花了很多功夫；這個是必叫項目。

海南雞，做得很好很好：

 

一般酒樓或餐廳都是浸雞，而「蟹麵膳」則用蒸的方法，讓雞更加香滑，肉質很冧，讓人回味無窮。

個人覺得這個海南雞質素好過很多酒店。即使在中午，你仍然可以叫他們的套餐，用 HKD55.00 試一試他們的手勢，包你不會失望。

另外一提是他們的蟹粥。做得非常入味，粥味充滿著蟹的鮮甜，我吃了兩大碗，還嫌不夠。

豉油王炒麵，也是他們的耍家菜式之一，麵炒起來幾乎沒有油，麵質香滑勁有咬口，符合健康飲食的朋友。

飯後和周老闆及另一位老闆 Ringo 閒談，覺得他們是很用心做菜的人。他們會不停想新東西去進步，而且很用心去留意每一個細節。席間就看到他們煮一隻蟹煮了三日，是在試一試是否可以用一個很特別的方法，用長時間煮蟹而讓鮮味有所提升。

不在原地踏步，不停想新東西，時機到，運就來；好運，就這麼簡單，這和我一直的做人理念不謀而合。

這將會是我常來的餐廳，我樂意推介。