失敗生意個案剖析 — 炒麵麵飽(一)

今天和大家分享的生意失敗個案,是在葵涌廣場的 “Mokiko” 炒麵麵飽。

我要分享這個個案的原因,是因為它著實是一個奇景,開業不到半年極速結業,和我當初的想像非常接近;另外,我也和這間炒麵麵飽店有著密切的關係,因為這間店舖的店主,在開業之前有找我看風水,所以我很清楚他們心裏想的是甚麼,我也在看風水的時候,和他們說了這門生意成功的機會是如何地低;第三,無獨有偶,他們開業之後不久,壹週刊就報導他們,正好補充了我資料上的不足。

首先,我要說清楚兩點:第一,這間店舖之所以結業,完全和風水無關。在店主找我看風水時,舖已揀好,在風水上,已經做到最好,但當時我已經心中有數;風水幫你三成,但一定不是全部;否則的話,我在寫字樓擺一個絕頂上佳的好風水,我期期都中三T 六合彩。

第二,我寫這篇網誌的目的,和之前都是一樣,我要大家在我的網誌及我的分析之中,學到正確的思維應該是怎麼樣的。

當然,我也考慮到寫這間店舖的失敗之處,會影響到這間店舖的生意,所以我也有自己的職業操守,如果他們有一直做下去,這篇網誌就不會面世,大家也不會有機會看到。

但現時店舖已結業,在不影響到他們生意的大前提下,我反覆思量多次,到最後還是寫出來;因為這間店舖,可供我們學習的東西實在太多了。

我最近半年,每當有客人想做生意開店舖時,我就會和他們分享這個個案,可想而知這個個案多有代表性。

一直以來,我真的很想和各位分享,因為他們的失敗,在我來說,並不意外,而且合情合理。

但他們剛開業,我當然不想影響他們生意;現時他們己結業,我就可以和大家說了。

要說炒麵麵飽,我要先從他們的代理說起,我們先從壹週刊的報導,了解代理的背景。

香港代理的背景

今年六月,我還是一個文員仔,和志同道合的同事佐治拍住上創業。他在網上找到這一間叫燒炒麵麵包。這間店,在台灣開張三個月已經有十間分店,兩年內已經發展至三、四十間加盟店,每間店平均每日賣八百個包,一間月賺十三萬。我直接打電話給燒炒麵麵包的老闆,他說剛巧遴選香港區代理,我趕上了尾班車。

競爭者除香港外,還有來自廣州及澳門,他們互相提高代理金額來爭取代理權,有人更帶同律師和一大疊現鈔飛到台灣。我人工只得六千蚊,唯有加多兩錢肉緊,最後我和總店說:「我無背景無錢,青春就是我的最大賭注。無論幾辛苦我都願意去做,做了代理後,我會辭職,瞓身去做好呢個品牌。」這句老土對白,果真打動了總店,他們說他們曾以「價高者得」方式賣出代理權,結果對方得手後不受控制,做壞品牌,所以其他競爭者雖有錢,但不及我的誠意。然而,代理金要一百二十萬。我三年來,每月只用二千多元,才儲得十萬元。幸好佐治家人承諾在金錢上支持我們,而總店准許我分期付款。第一期先付三十萬,開每間加盟店再付三十萬。

簽約後,總店派人飛到香港協助我們開鋪。在首兩個星期,他要求我們先建立自己的供應商網絡,為找到又平又靚的生財工具和食材,我一日走遍廣州、香港,試遍嘉頓、大地、香香和鳳香園的麵包,我發現嘉頓麵包的豬仔包最柔軟、有彈性、烤焗後外皮酥脆有口感。我又找了八間麵廠,在三潤麵王找到一種彈牙、容易吸收醬料的拉麵。之後的兩個星期,便是學習怎樣製作炒麵麵包,和上理論課,他教我約面談要選擇在店鋪附近的食肆,方便帶客參觀;又教我要讓客人先拿取飲品再等炒麵麵包,便有縮短等待時間的錯覺。對於我這個生意初哥,他說的一切,確實令我獲益良多。

龍師傅意見

代理的背景,我是到後來看到壹週刊才知道得多一點。我在想,如果我是我的客人,看到這樣的代理背景,我一定不會考慮這門生意。

去年九月,只是一個文員仔,怎有可能在三個月之後,變身成為一個連鎖店品牌的代理呢?憑甚麼?

龍師傅最著重事實,事實告訴我,他不可能做到成功的代理;因為他的經驗,知識,根本就沒有資格做一個代理。

那用感性去做,覺得"我可以"就做,覺得"我好想做生意,所以我做到生意"的結果,就是失敗,這是很合情合理的,因為我們是活在一個現實的世界。

這個世界,不會是你覺得你做得到,你就做得到的。

第二樣,那有代理接了代理權之後才去試 local 食物?我很同意,要減低成本,食物材料未必需要由台灣空運過來香港,但開始時要打響招牌,一定要原汁原味。

另外,由這個去年還是文員的代理去試食材?

???

我真想知道,這件事背後的邏輯在那裏。

這個個案,和 Project O 上樓餐廳背後的理念一樣:一塌胡塗。

另外,這位代理的感性思維又來了,我們看看以下這句,看看他的邏輯謬誤在那裏。

“最後我和總店說:「我無背景無錢,青春就是我的最大賭注。無論幾辛苦我都願意去做,做了代理後,我會辭職,瞓身去做好呢個品牌。」”

單單憑這一句,我已經為他解了碼;他自己的邏輯很有問題。

第一點:"青春是我的最大賭注"。

為甚麼呢?我想來想去也想不明白。

如果青春真的和工作有關,那現時八十後應該是最成功及最有錢的一群。但事實呢?

事實是,八十後很多人都不懂照顧自己,還要父母操心;煮頓飯也不懂,家務也不懂,照顧人也不懂。

第二點:"無論幾辛苦我都願意去做。"

為何"辛苦","願意去做"就會成功呢?的確,成功的人都會很辛苦,願意去做,但反過來說,辛苦及願意去做,卻未必成功。

我看過很多人,身邊有很多朋友,都是被這句說話累死。

他們每天工作都很辛苦,而且他們也願意去做,結果他們做死一世,錢也不多賺半個。

要做,方向也要正確,而這個 business case 的大前提是,這位代理,半年前還是一個文員,他根本未試過做代理,而且沒有經驗。

第三點:"瞓身去做好呢個品牌。"

瞓身的後果,就是加速死亡。

我想起,我站在天台上,對著天空大聲說:"我憑著信念,憑著意志,用著我那雙隱形的翅膀,去飛得高過穿梭機!"

然後我就縱身跳下去,你想想後果會怎樣,我真的會飛起來嗎?

要成功,不是"辛苦","願意去做","瞓身"就可以的,大家用腦袋想一想。

如你要做生意,而你又沒有經驗,在開始時,一定要自己很留意,而且對該行有所涉獵,才會有機會成功。

明天再和大家分享兩位店主的部份,更是精采,我覺得簡直可以在"創業教科書"之中成為一個分享個案。

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(你是否在感情路上,事業路上遇到問題?其實未必是你的命格不好,只是你不知道自己的整體人生藍圖和命運軌跡而已。在我看來,只要找對自己的方向,沒有一個人是不幸運的人。清楚了解自己強項弱項,對著目標而行,一定好過盲目亂撞。與其一生猜度自己的命運,倒不如清楚解自己的命運軌跡,及知道自己現時是否跟命運軌跡有所偏差。

龍師傅設有紫微斗數一生詳批,紫微斗數感情咨詢,陽宅及商舖寫字樓風水,改名,擇日生子及問事服務,了解詳情:www.masters.com.hk / info@masters.com.hk

  • 說:

    龍師傅…用跳樓來比喻…後果好中….
    不過食材係麵包..真的很難從台灣運來…
    [版主回覆05/26/2010 19:32:00]食材長線計在香港做也可以, 但代理的思維完全錯誤, 先拿代理權才在香港找供應商, 應該是台灣方面未開店或未批代理時去找.
    想想也覺神奇, 我要開麥當勞, 我買了專營權, 然後我去街市找牛肉.
    整件事情都是不可思議, 亦印證了甚麼樣的錯誤思維的人都有! 

  • Ingrid 說:

    龍師傅,你寫本講創業的書也好喎。 期待下一個分享。
    [版主回覆05/26/2010 19:51:00]Ingrid, 謝謝讚賞! 第二篇, 你會學到更多東西!

  • 熊貓 說:

    龍師傅….您好, 工作忙, 緊記你同龍嫂保重身體
    [版主回覆05/26/2010 21:57:00]熊貓, 謝謝關心, 我會的!

  • Toobe 呀蛋 說:

    就算是老麥開連鎖,個代理都要有一定老麥經驗先會考慮。我現在開連鎖店,都要係本行做十年知道所有原料,供應商,先敢用咁多錢去做。須知做連鎖比獨立店更難回本,這位人兄未查清楚比騙了。好的連鎖總部係唔會因為你有熱誠就無條件幫你開店,因為租約是他們賠償,睇嚟呢個個案似寶藥黨多。
    [版主回覆05/26/2010 21:58:00]呀蛋, 對, 每事根本就是向錢看, 因為是做生意, 所以是很簡單的道理.
    還有, 我未聽過做果行, 但不熟果行, 而做得好的.

  • Docomo 說:

    看來創業最成功是他的代理, 利用了滿腔熱血的人的心理. 我很奇怪的是, 為什麼不是代理給他生財工具而是要他自己找???? 如果這樣的話, 我自己設計豈不是更省錢?? 奇怪!!!
    [版主回覆05/26/2010 22:00:00]嘉貓, 對, 所以整件事就像是怪談一樣, 但見怪不怪; 因為我每日都看到很多人, 都會很響往這些怪談, 而覺得自己可以改變一切.
    就像癌症末期一樣, 每個人都會想著自己沒有事, 但不同的是, 癌症沒得揀, 但他們有得揀, 而他們都會選擇癌症末末期, 完全沒得救那種, 而認為自己有得救, 還要覺得身邊每個人都是傻的, 自己最叻!

  • Toobe 呀蛋 說:

    作為FRANCHISOR,一般以食物料供應差價同盈利分配去賺錢,所以冇可能去叫代理自己搵材料,因為FRANCHISOR比嘅服務就係幫FRANCHISEE做一啲個體戶做唔到或做唔好,唔夠廉價同條件好嘅交易。如果台灣總部係真,一定唔會叫FRANCHISEE自己做。若FRANCHISEE可以攪掂全部,點解咁傻唔自己開新名係香港創自己品牌?
    [版主回覆05/26/2010 22:03:00]呀蛋, 對, 這也是我不明白的地方, 百二萬給了, 還要自己搵材料? 那不如自己搵, 而不用花百二萬!
    邏輯就是這樣, 可憐代理不跟邏輯做事, 而覺得自己一定得, 真的很可悲, 但卻是每日都會發生的事情.
    我常說, 每事必有因果, 代理不跟理性思考, 結果就是等死!

  • Toobe 呀蛋 說:

    其實最笨係出錢嗰個拍檔
    [版主回覆05/26/2010 22:13:00]呀蛋, 要看是甚麼目的, 真的有人輸了大錢, 告訴我他們志不在賺錢, 只是拿取經驗而已!

  • Toobe 呀蛋 說:

    如他們已有錢那應該有些做生意經驗嘛,冇理掉錢落海都肯去做。
    [版主回覆05/26/2010 22:33:00]呀蛋, 沒有人想掉錢落海, 但很多人到最後都要倒錢落海, 還要是一發不可收拾那種, 是因為他們都沒有邏輯的想法, 被自己想做老闆及"我不信" 累死!

  • Toobe 呀蛋 說:

    唉,其實所有騙案都係咁發生。個個都以為咁好彩。
    [版主回覆05/26/2010 22:43:00]呀蛋, 都是你情我願. 我在想, 是否真有那麼多人去搶那個台灣代理權, 也可能是一個疑問!

  • Toobe 呀蛋 說:

    當然冇

  • tabo 說:

    原來做代理要俾咁大筆錢架!淨係諗下點樣賺番呢筆錢都難啦(賣呢d 小食想點樣賺大錢),仲有要計埋舖租、人工、燈油火蠟,最致命都係因為佢係外行人,靠一股熱誠去做事只會碰壁,但願佢地懂得吸取呢次既教訓啦~
    [版主回覆05/27/2010 00:19:00]耳聞, 目睹, 我也希望是這樣呢!

  • 如水 說:

      龍師父,120萬呀,我看了心中驚訝了一下一個六千元收入的文員。我也不說會不會做生意,因為我也不會,但是根本連資本也沒有,又如何做生意呢!?
    [版主回覆05/27/2010 01:07:00]如水, 無論有沒有錢都好, 也不是這樣將錢倒落海呢!
    如果是這情況, 極有可能負債, 問題就大了, 還錢心情絕對不好, 潛意識又會令他負面, 這樣就可能一路都不開心, 也會影響運氣!

  • Kaiser 說:

    師傅, 很喜歡看你的個案分析. 衰D講句, 唔係話鍾意睇人衰同折墮, 係從別人的失敗經驗去學習, 警惕自己. 又唔駛自己俾學費.
    [版主回覆05/27/2010 22:05:00]Kaiserchow, 最重要是從失敗之中學習, 然後自己避免出現問題!

  • Starry 說:

    龍師傅, 那位文員太天真了, 一下子跳了很多步 ! 就好似有 d 剛畢業的年輕人, 說要做 ceo 一樣. 花 120 萬學整個 '炒麵麵飽' (這個名字, 聽到都覺得飽 !). 還有理論課, 我估在書局隨便挑也有不少 !
     
     
    [版主回覆05/27/2010 22:06:00]Starrynite, 對呀, 不過人各有志, 最重要是自己理性點想, 那根本不會有這樣的事情發生!

  • man fai 說:

    龍師傅,很耐沒見。
    這位先生沒有經驗便去做生意,一定係蝕蝕蝕!
    我認為真正的免費課堂就是要做過這一個行業一段時間才可以考慮經營這盤生意。
    自己只是一名文員,對於食材和飲食可說是毫無經驗,這位仁兄起碼做過侍應和廚房,才可以做飲食業。
    連咖啡都唔識煮,學咩人做樓上咖啡?
    煮個飯都唔多識,學咩人做飲食菜業?
    根本上這位人仁兄未做生意,可以估計99%會失敗啦。
    咩都未做,比代理權就要比一百多萬….
    甘樣做生意都肯做???
    [版主回覆05/27/2010 22:10:00]阿輝, 謝謝分享! 對, 人就是這樣奇怪, 甚麼樣的人也有, 而他們也會有自己認為合理的邏輯.
    所以, 我一向都說, 做人最著重事實, 每事按事實想, 相去不遠.

  • Richard 說:

    在香港創業,
    一是加速死亡,
    二是沒發展潛力,
    三是只得其樂,
    四是沒地方可擺檔,
    五是有資金, 但沒人材,
    香港只得兩個字,
    就是: "困局"
    [版主回覆06/01/2010 23:55:00]對, 困局, 所以很多生意都做不長呢!

  • Leader 說:

    一句講囇 "騙局"! 

  • benson_tse.rm 說:

    師父講葵涌廣場我真係大把想寫, 呢個場係一個極差既做生意地方. 旺丁不旺財, 除非自己舖, 仲可以守下, 否則無一個做得住, 可以笑住走!
    睇返以上騙案, 有可能係個文員仔想出來都唔定, 佢呃到3間加盟, 每間收$18萬, 即是收了共$54萬. 因為台灣總店一開始就無支援, $120萬都是佢自己講, 要不要$120萬跟本無人知! 佢想借壹週刊呃人錢. 所有生財工具和食材都是自己找, 連裝修都唔同. 即係同台灣完全無關, 人家告唔到文員仔.
    就當真係有台灣總店, 人地只係收左$30萬, 俾文員仔佢玩成咁, 我估台灣尾數都收唔到, 即是佢賺左人地$24萬. 不過好在師父在這裡講一講, 我估無人會再加盟, 代理佢地短期內應該會執, 唔使上身啊!

  • Seven 說:

    我一開始看也覺得怪怪的,總店因那句話而答應讓他代理?恐怕從頭到尾,只有這個文員去跟總店接洽
    [版主回覆06/06/2010 00:34:00]惑言術士, 這些就是雜牌軍的行徑, 還以為自己有一股幹勁就可以做得到. 我好想說, 成街人做事都是有幹勁的, 但成功真的沒有多少個呢!

  • cmbkmbctb 說:

    點解現在人喜歡 歧視80後
    [版主回覆06/12/2010 20:04:00]不是岐事, 而是我只看事實, 如果有八十後又做得好, 我也一樣會分享, 之前我也有分享過.
     

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