剛在今天晚上吃了一頓豪門夜宴，所以特別出了這一篇 blog 和大家分享。

睇開我網誌的朋友都知道，我每日定期 16:08 分出 blog，如果不是照這個特定時間出的話，必有好野。

不過這篇 blog 有點特別，只作介紹，不能推介，因為你根本沒有機會食！不是關乎錢的問題，而是這是一頓非常特別的晚宴。

友人有喜事，擺了一圍，我有幸成為被邀之列，今天提早收工，準時到達酒樓參加這圍豪門夜宴。

這一圍真巴閉，宴請十八人，包了兩間房然後打通，坐得非常舒適，酒樓招呼好到加零一，因為友人是熟客。

特別之處是自己帶材料，天下間沒有比這個更好的了，想食乜就帶乜。

但也不是每個人都可以做到的，即使給自己帶材料，唔通去海味舖自己買咩？一般人都很少這樣做，看看大家的食評就知道了，我也是第一次親身嘗試。

不單這樣，即使買了材料，也要早七日交付酒樓預備，因為鮑魚要早七日浸，才可以夠腍。

友人早陣子也和我商量，我也覺得很過引，也樂在參與其中，因為要令十八個人滿足的確是一個很大的挑戰。

我在想，這圍菜要：

1. 十八個人都要吃得飽，絕不能吃完後，還覺得不夠。
2. 如有食材是以一隻做單位的，一定要預多，否則到時唔夠分，就失禮了。
3. 未必一定要跟足晚宴菜式，份量如果足夠可以減少。

經商量後，決定唔要燒雞，加大條魚，甜品要有特色，就要師傅整一個梳乎厘出黎，因為太平館都要一日前預訂，現在難得機會可以食，當然把握。

菜式寫好，今天晚上終於可以正式品嘗了。

先來乳豬全體，帶子花姿片，非常好味，乳豬燒得好香，特別交帶師傅片乳豬時片得深一些，皮帶肉，更有口感，也免了二食，唔係實食唔哂。

再來特大蝦碌，師傅整得好有心機，片開蕃茄圍圈，色香味俱全：

張檯有成六呎咁大，我離遠已經聞到好香，師傅真係整得好好。

蝦碌再加鮮奶，配搭一流：

好少見到蝦球有成個碗仔咁大的！我只係食呢隻蝦都食左十分鐘！

再來就是魚翅，未來到，先來一碟芽菜，備用：

再來就是主角，魚翅了，這手翅是頂手貨，足一斤，勁過海虎翅好多；因為這批翅是找供應商直接拎貨，據友人講，這手翅是鯊魚的背鯺，品種之中屬頂級的，而且浸水後可以漲得很大，一般貨色一斤浸完變兩斤，呢隻浸完變足三斤。

別看這些魚翅不是整條而覺得不貴，原來鯊魚背部的翅是比較碎的，屬正常。

友人也失了預算，本來預備一人一碗，那知浸水後發得太大了，其實開到一人兩碗都仲得。

吃完後，滿足無比，我也罕有地吃出翅有翅味，一般都是無味的，只靠上湯吊味。

肚子已經飽了一半，還有飽魚，十頭：

當時真係好有睇頭的，隻隻都有半個內碟那麼大，二十隻（預多了兩隻），場面很震撼呢！

十頭飽已經那麼大了。本來也有提議過吃兩頭，但吃完我想吃不到其它菜式了，怕浪費，所以最後還是選擇十頭。

鮑魚以吉品鮑最好，上品十頭每隻要一千五百元，現時這隻要五百元左右，也很好味了！

吃完這兩味，輪到其中一位主角：魚！

雖然這間酒樓是蘇眉專門店，但我們沒有揀選蘇眉，因為有十八個人，蒸一條蘇眉起碼要六斤以上，但蘇眉三斤以上肉開始不滑，三斤以下又怕不夠吃，所以還是看看有沒有其它選擇。

其實這也是有玄機的，不知道大家是否記得早前板前在日本投了一條特大吞拿魚，馬上空運回港給食客享用，但口碑一般過唔一般；所以魚不是越重越好味的。

最後選了杉班，剛好經理說來了一條九斤，三日前已經決定要這條魚，也是全日最期待的。

吃過最重的魚，龍躉不計，我吃過蘇眉，也只是六斤重。六斤以上的我就沒有試過了。

經理有問我們，是原條清蒸還是兩味。我心諗：你大我呀？九斤你都未必有咁大個碟啦，不過咁重既魚清蒸唔係太好，於是吩咐做兩味。起肉炒球及炆頭腩。

先來炒球，我都預左佢好大碟，但從無預過佢大碟得咁緊要，係超超超超超大碟！

肉地好香，但很有咬勁，層皮都可能有半 cm 厚，咬落去非常彈牙，看來做兩味的決定是對了。

再來一個近鏡給大家看，塊塊都係魚扒！

再來是頭腩。大家一看，怎麼看來看去一點也不像頭腩呢？

大家估唔估到係乜？如果唔講，我諗真係未必估得到。我們在那時也討論了很久，還是沒有答案；最後由經理來開估：是魚春呀！

魚春都整到一大煲，有錢都未必吃得到，因為唔係條條魚都有咁多魚春的！

這樣的製法我也沒有試過，龍嫂就不敢起筷了。本來我也不敢吃，但眾多友人吃完之後不斷點頭時，我又躍躍欲試，畢竟我總是喜歡新東西麻。

即管夾了一片小的來試試，但小的也很大粒了：

一啖咬落去，又幾好味喎，完全無我之前想像的味道　－　腥。

反而好香，好似食緊十倍大既多春魚咁。

吃到呢度，大家都已經飽了十一成了，還要再來頭腩，又係大碟到……

友人九成已經沒有起筷了，其實都幾浪費的，我和龍嫂唯有作最後沖刺，但每人也只吃了三片，因為真的太飽了！當然，這個頭腩也還是很滑的，真的好過清蒸。

最後，大家已經說怎樣也不再起筷了，死啦，我叫師傅預備兩大個梳乎厘，因為怕一個不夠，這樣飽誰也不能預料的，包括玄學家！

誰知甜品一到，友人個個嘩嘩聲，又再度有胃口食；世事真難預料呢 !

梗係啦，單是賣相已經拿滿分了，師傅整得好有心機：

在此不得不讚師傅的功力。他做梳乎厘做得好聰明。第一，他用了西米舖底，我覺得絕對係一個夢幻組合，味道配搭得天衣無縫；第二，上層梳乎厘落了糖，下層西米完全無糖，撈埋食剛剛好！

唔食咁甜的，又可以只食西米，正是甜度任你調校，這個師傅真有腦，聰明之中的聰明；有些事情諗下，真係可以好聰明的！

這餐吃得極之滿意，貼士都俾了數百元，但我覺得超值！這些豪門夜宴真是可遇不可求，我還可以參予其中，真的是一個奇遇！

雖然正月已吃了五次超過一萬元一圍十二位的夜宴，老實說，幾次都覺得有 "掠水" 的感覺，沒有一次值得我去推介；但都是客人請的，也就算了；而這次則特別吃得有意思！

豪門夜宴（食材自備，所以不能推介）
分數：　　　　　（一生必去）

（分數指南：以六個太極最好，無太極最差。）

　無太極：一生不去
一個太極：被迫才去
兩個太極：免費才去
三個太極：可以一去
四個太極：一定要去
五個太極：特登都去
六個太極：一生必去