13 5 月, 2008

繼上次的豪門夜宴之後, 一直想自己再攪一次, 事隔兩個月, 終於有一個機會給我自己發版, 因為上次已經和酒家認識, 所以這次只要托友人供應魚翅及鮑魚, 一切已經辦妥, 到酒家只要選魚, 已經是很豐富一餐!

這次鮑魚不敢要太大的, 我們七個人, 拿了十三隻八頭, 南非品種, 甚為經濟抵食!

至於魚翅, 這次要了牙楝翅, 翅身長二十吋, 七個人要了十三両, 每個人能夠享用兩碗有多!

魚沒有一早決定, 去到酒樓, 問副總有甚麼好魚, 副總介紹杉班, 最重要是海魚, 因為養魚我素來不吃, 甚為柴味, 所以叫了之後再叫人拿出來確認一下.

到底海魚和養魚是怎麼分別呢? 一般來說, 養魚的色澤比較分明, 杉班最易看, 因為大部份是黑色, 如果魚身太過粗黑, 就是養魚; 相反, 如果黑色部份暗淡, 而深淺部份不太分明, 顏色差不多的話, 就是海魚.

我們這次的杉班只是斤半, 夠了. 否則吃不下魚翅及鮑魚.

先來燒味拼盤, 甚為好吃, 上檯的時候還是熱的, 絕對新鮮, 不是微波爐翻叮的那一種.

由於是頭盤, 我們都很肚餓, 所以不到五分鐘已經吃光!

然後就到其中一位主角 — 魚翅了, 先來銀芽, 作拌魚翅之用:

翅身幼滑, 而且翅甚多, 這種牙楝的發水打一個對, 意即十三両魚翅, 在經過一日一夜浸泡之後, 變了二十六両, 開了十七碗左右, 每碗大概有一両半魚翅, 足夠有餘:

翅身長二十吋, 別以為很長, 經浸泡之後大概只有一吋左右:

翅夠多, 汁濃而香, 最合我喜歡飲湯之人,  結果我飲了三大碗, 大好味了!

我可以告訴大家, 自己有行內人拿貨和就這樣去酒樓吃是兩碼子事情. 但自己拿貨到酒樓煮也要小心點才可以, 因為酒樓偷翅甚多, 最好是到自己熟悉的酒家會比較好; 還有就是, 自己心裡有數, 整煲翅大概的份量是多少, 也要有個預算.

然後就到主角, 南非八頭鮑了:

服務員一端上來的時候, 已經聞到非常濃烈的鮑香, 這時還未開爐.

一開爐的時候, 不得了:

那朕鮑魚香簡直繞樑三日, 良久未能散去, 大家都懷著期待的心情呢!

到上碟時, 再伴以芥膽, 絕對稱得上是天下美味!

不過要一提的是, 鮑魚的煮功比較貴, 因為要一個星期前交到酒樓, 浸三天, 煮三天, 才可以入味及熟腍; 如果時間不夠就寧可不吃鮑魚, 否則只有一兩天預備時間的話, 味不夠香, 而且口感會很硬.

由於師傅要預備一個星期, 所以這次煮鮑魚的費用是六百元. 我覺得是值得的, 因為這次自備食材, 價錢方面最少減省一半!

吃完之後, 還有四隻未吃完, 打包!

再來就是杉班了, 這條杉班斤半, 五百元有找, 抵食! 魚質甚滑, 甚有魚味, 斤半剛剛好, 太大條肉質可能會硬了一點.

再來一個近鏡, 我現時看到還想要繼續食, 海魚, 即使不是太貴的魚都好, 也已經很好吃了!

最後再來一個蝦仁炒帶子, 甚為對板, 帶子很新鮮, 蝦仁也很入味, 再加上西蘭花, 為這次晚宴來一個完美的句號!

這間酒樓的蝦仁甚為大舊, 而且爽滑彈牙; 我下次來的時候一定要再試一個腰果炒蝦仁!

荷葉飯, 味道一般, 但已經不重要了, 因為之前已經吃得太飽, 我們已經不太吃得下了!

最後一道甜品, 當然不是紅豆沙啦, 是一個比較特別而懷舊, 街外也甚少吃得到的梳乎厘:

由於太好味了, 所以照相的時候已經吃了一半.

再來一個近鏡:

是次連料計, 總共吃了四千五百元, 貴是貴了一點, 但久不久試一下, 豪一下, 人也開心呢!

吃完這個甜品之後, 大家都已經吃得飽飽, 回家了, 我還要趕我的新書呢! 因為五月底就要交貨了! 希望大家支持!

​關於作者

龍震天課程

龍震天,玄學家,作家,擅長替客人分析感情問題,推算姻緣運,一生運程,同一時間也是課程講師;出版書籍超過三十本,題材包括心理學,身體語言,行為解碼學,男女感情技巧,男女感情個案分析,感情理論,潛意識,改思改運等等。


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