一蘭拉麵，在最近十年比較出名，以前沒有很多人認識，是因為香港在十年前拉麵還未很普及；直至銅鑼灣總統開了一條拉麵街以後，香港的拉麵文化才開始紅起來。
龍師傅很喜歡吃拉麵。當時銅鑼灣拉麵街開了以後，我幾乎一個星期光顧兩次，但後來拉麵街沒有了，是因為租金上升而客人也很少之故。
當時沒有很多人認識一蘭拉麵，但它在日本是很出名的。當時經日本的導遊介紹，一吃之下不得了，之後每次去日本，都要光顧一蘭拉麵。
時至今日，一蘭拉麵在日本已經有很多分店，東京的涉谷，池袋，上野也有，大阪難波也有，而香港也會在 11 July 開店。
我最近到過大阪，短短五天去了四次吃一蘭拉麵，其好吃程度可想而知，讓我介紹一下。
去到門口，就看到他們賣香港一蘭拉麵的廣告，11 July 將會在香港開設分店：
每次到一蘭拉麵，你都要排隊，無論是下午，晚上，深夜，你都要排隊；但每個人都是乖乖的在門口排隊，其好吃程度可想而知：
每次平均等候時間是三十分鐘左右，現時還算可以，但我有一次在一月份去，零下二度，深夜在門口排了四十五分鐘，我一生都不會忘記。
那次我還記得同行有八個人，是我提議去吃一蘭拉麵的，也是在這間大阪難波店，他們有些沒有去過，在疑惑是否在零下二度排四十五分鐘只吃一碗一蘭拉麵；我記得當時對他們說：「去吃好了，不要問，只要信，如有貨不對板，count on me。」
就是這句「Count on me」，他們也不多說，就和我一起排隊，吃了之後，大家都明白為何我這麼有信心。
要吃好吃的一蘭拉麵，也就不會想其它了，因為之前在香港吃不到。
排了一會之後，店內有位，他們就會叫你在店內繼續排隊：
排隊的時候，他們會給你一張紙，你可以就不同的口味作出不同的選擇：麵身要軟及硬，是否要豬肉，是否要蔥，是否要油，濃味及清湯，是否要他們特製的辛棘味道，你可以叫一碗完全合乎你心水的拉麵。
吃拉麵前先要買票，看圖識字，不難；門口有一個好像是 facebook 宣傳的機器，讚好之後有奬勵，我不是日本人，就沒有玩了。
坐下看他們的介紹，他們介紹了「元祖」，亦即是他們原創的東西：
包括了拉麵中間辛棘的那舊東西，這個辛棘是整碗一蘭拉麵的靈魂所在，如吃得棘，我建議一定要加，而且也有分輕重程度；我這四次，第一次叫了兩倍，第二次四倍，第三次六倍，第四次八倍，還可以再加，下次會加到十倍。
但未試過的，第一次就叫 1/2 倍吧。
另外原創的還有：
— 在紙上選不同的拉麵軟硬程度，湯是否濃等等。
— 加麵，這是獨有的博多文化，當然後來也有很多拉麵店照抄。
— 「味自慢」環境。
甚麼叫「味自慢」？其實是「自閉位」看看以下相片就知道了：
每個人都是乖乖的坐著吃（那當然），而且面向同一方向，每個座位之間都有板隔遮擋，確保私人空間。
你真的會是一個人吃拉麵，前面也有遮擋，店員在給了你拉麵之後，就會拉簾：
讓你們看看八倍棘的情況：
我的心水選擇是：
— 濃湯，超軟身麵條，要蔥，要兩片份量的蒜，要豚肉，八倍棘。
讓我們好好研究一下這碗麵，麵身是最幼的，我在香港除了豚王及一風堂之外，從來沒有見過粗幼程度和一蘭拉麵一樣的麵身。
麵身超有口感，彈牙。
豚肉是半肥瘦，比例剛剛好。
湯底很濃。
棘味很有勁度，讓人有「越吃越快樂」的感覺。
另外很窩心的，就是另外一些很簡單但很重要的配套，例如身後有這盒紙巾：
枱面也有冰水任飲，我覺得很重要。
我建議加溫泉蛋，因為這隻蛋太好味了，蛋黃半熟，一打開就不停流出來了：
在大阪難波，拉麵市場競爭很激烈，但一蘭一枝獨秀，自有其原因。
我只看事實，事實是，其它的拉麵店，完全不用排隊，而一蘭拉麵，則長期要排隊。
為甚麼呢？因為一蘭拉麵，實在太好吃了。
大家可以作參巧，其它比較出名的日本拉麵店有金龍：
價錢平宜，坐得不太舒適，有大排檔感覺，麵身是粗身，完全和一蘭拉麵不同。
四天王：
麵身也是粗，不是一蘭拉麵那種幼身麵條，而且加入大量雜菜。
神座：
最出名的有「Oishi Ramen」，價錢是四間之中最平宜的，不過湯底味道不重，不太合我口味，而且麵條也是粗身的。
好吃的拉麵，應該是幼身的拉麵，湯底濃的，有棘味的。
附帶一提，一風堂在大阪也有分店，我在大阪試過，拉麵尚可，但湯太多油，吃了三天腸胃都有問題，要吃之前請深思；香港一風堂現時有「我的拉麵」，可以少油，好很多。
如果和一蘭拉麵可以相比的，在香港有豚王，也是長期要排隊，店主是以前一蘭拉麵的師傅，做了十多年自行開店，盡得真傳。
不講不知，豚王在台灣也有分店，在西門町，完全對板，有機會到台北西門町可以試試，拉麵做得很好，保證你不會失望。
香港一蘭拉麵將會在銅鑼灣謝斐道開店，好拉麵的朋友千萬不要錯過，水準有日本的九成，以下資訊可供參巧：
1. 首店開在銅鑼灣，然後計劃在中環和尖沙咀開店，和豚王一樣。
2. 店子坐位36個，和日本一樣是「味自慢」位。
3. 員工二十人，有十個是日本人，另外十個香港人其中五個也到日本一蘭取過經。
4. 沒有自助售賣機，埋單到櫃枱付錢。
5. 有自閉簾及橫板間隔每個位置，增加私隱。
6. 麵條由日本製作，原汁原味，材料大部份是日本，只有蔥是在
香港買。
7. 加蛋要 HKD19.00，一碗拉麵價錢是 HKD89.00，沒有加一。
8. 店子24小時開業，信心十足，做人也應該如此。打正旗號「一蘭拉麵」，就如數年前 Apple 一樣，怎樣都會給人信心。
待我吃了之後再和大家報導。
And there is one more thing……
同場加映：八爪魚丸！
吃過一蘭拉麵之後，你可以順道到隔離的八爪魚丸店買八爪魚丸回酒店吃。
店子長期排隊，不過八爪魚丸很美味，做得很香，值得一試。HKD50.00 有十粒，加蛋黃醬一流。
這就是完美的一頓晚餐。
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（你是否在感情路上，事業路上遇到問題？其實未必是你的命格不好，只是你不知道自己的整體人生藍圖和命運軌跡而已。如果連自己最旺的顏色，數字，方位都不知道，那怎樣會有運氣？在我看來，只要找對自己的方向，沒有一個人是不幸運的人。清楚了解自己強項弱項，對著目標而行，一定好過盲目亂撞。與其一生猜度自己的命運，倒不如清楚了解自己的命運軌跡，及知道自己現時是否跟命運軌跡有所偏差。
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