最近香港開了一蘭拉麵，自己喜愛非常，也因此而留意了別的拉麵店；今天在銅鑼灣行街，無意之間看到這間「麵水拉麵」，晚上六點多可以一個人都沒有，和一蘭拉麵形成一個强烈的對比。
九月份會開辦一個創業賺錢課程，自然要搜集資料。「一蘭」必定是我在課堂分享的其中一間成功的拉麵店，自然也留意其它拉麵店的資料。
到 Openrice 查看，發覺「麵水拉麵」食評是 1 個笑面，3 個OK面，2 個喊面，而那個笑面還要是寫手（至於為何可以解碼為寫手，可以看我之前寫過的網誌），其糟糕的程度可想而知。因為今天等人，我就六個食評也看過，研究一下他們的生意之道。
– 3 個OK食評，原來是試食會邀請寫手去吃然後寫的。而寫手吃過免費的拉麵之後，居然只給OK面，其糟糕的程度可想而知。
– 「麵水拉麵」開張，撞正「一蘭拉麵」開張，真是可以用「糟糕透頂」來形容。
– 「麵水拉麵」和「一蘭拉麵」僅一之隔，嚴格上他們選址還好過「一蘭拉麵」。「一蘭」要排兩，三個小時是閒事，而「麵
水」可以在晚上黃金時段一個顧客也沒有。
– 「麵水」拉麵的質素，自然不用多說，這間拉麵店失敗的地方，食物質素是一大關鍵。
– 大家留意畫面上的右上角。Openrice 現時可以加 like。我在想，如我開一間糟糕透頂的拉麵店，由原本癌症三期變了四期，甚麼事情都要做一下吧，找朋友，親人，朋友的朋友，親人的親人，facebook 宣傳，出錢，甚麼都好，就找人幫忙 like 一下，我想沒有一千也有八百，而他們只有兩個人 like；我想老闆本身及員工都不只兩個人吧，這是我常說的，不容犯的「低級錯誤」。
– 食評也是一樣。為何不找多些人來寫食評呢？讓不知就裏的人，看到食評有一百個笑面，也是一個很好的宣傳，起碼在頭三個月有「只去一次，上當後永不光顧的顧客」呀！
– 據老闆所說，他們的麵是中央工場做好之後運送過來的。我在想，開一間拉麵舖，要甚麼中央工場呢？唯一解碼的是，他們計劃在香港開超過一間分店，這個如意算盤未必打得太響了，到後來變成「一聲不響」；做生意永遠都是「不要過份樂觀」。
– 在選擇的單子之中，他們有一項是「請將不要的配料刪去」。這很奇怪，選自己想吃的東西常有，選自己不吃的東西？這是邏輯的錯誤；我在解碼，他們可能是既要抄一蘭拉麵的選麵紙，但又不想別人說他們抄一蘭拉麵；其實，不如抄足反而會更好（雖然對整盤生意也不會有幫助）。
看過以上的分析，相信大家會更清楚「做一門生意」的邏輯。
