成記開了多年，我也去了多年，今天有機會重臨，自把握機會再品嘗他們的招牌菜：雞翼和豬扒。
和成記老闆相識了十多年，老闆 Ming 哥所做的豬扒及雞翼水準依然是上上，讓我渡過了一個愉快的下午。
這裏沒有甚麼花巧的招數，而且你要來吃，也不是那麼容易，有很多東西你需要注意。
裝修是一般大排檔的格局，但有很多人都慕名而來，為甚麼？為的是吃他們的高質素水準食物。
今天來到，依舊叫它們的招牌菜：雞翼豬扒飯。
豬扒來了，大大塊，而且肉厚，肉汁豐富，不硬，但有口感，味道甚香，在豬扒裏面有深深的豬扒味；當你來到，一啖咬下去時，你會知道這句廢話的意義：「豬扒有豬扒味」。
除了豬扒好味之外，他們的瑞士汁，我相信是全香港，甚至乎是全世界水準最高；沒有一間餐廳的瑞士汁能夠和他們相提並論。
雞翼水準也是上上，叫雞翼豬扒飯有三隻雞翼另上，很滿足：
這裏的雞翼必定大隻，而且甚為柔軟；雞翼用來吸瑞士汁最好。
另外也提提他們的飯，雖然飯是很普通的東西，但混和在瑞士汁一起吃，你會驚嘆它的好味程度，也會讓你覺得「原來飯是可以那麼香」的感覺。
凍啡則沒有甚麼特別，不過我志不在此；要喝上上水準的咖啡，去別間咖啡店好了。
這裏長期爆滿，而且如果你來的話，你要有很多心理準備。
1. 它特別早收：你不會想像得到，一間大排檔可以收 15:30，而且也不一定收 15:30，可能更早；它們賣完即關門，所以兩點鐘來比較穏陣。
2. 等候時間特長：這裏絕對不會像連鎖式或大型餐廳般，做好所有食物等你來，三分鐘給你；你要有心理準備，可能要等半個小時。
3. 款式不多：這裏主打的，就是雞翼和豬扒，再加飯；請你別多心叫別的東西，例如奶醬多，例如即食麵；有九成機會員工會告訴你太忙做不到。所以，來到這裏，叫一個雞翼豬扒飯，再加一杯咖啡或奶茶，然後耐心等候就最恰當。
我從來沒有見過，有一間餐廳在關門以後，會有那麼多人來；當聽到已關門的時候，他們的失望表情，讓我竟然沾沾自喜，我就坐在椅子上，能夠有豬扒雞翼飯吃而高興。
老闆 Ming 哥很忙，他絕對沒有時間去招呼任何人；我也沒有期望能夠和他談上兩句。沒有想過，我去的時候是 15:00，剛好他們關門，人流逐漸散去，我埋單時和他打招呼，他竟然認得我，我們談上了十分鐘；最後他主動邀約吃飯談談近況，我臨走之前他再加多一句：「記得約食飯！」
我很印象深刻的是，我和他已多年沒見，最後一次是在很多年之前的一個飯局；他認得我，主動和我打招呼，問我近況如何，我能夠解碼：他是一個很有心的人，只要他認定你是朋友，他就會很有心的記住你。
這不是做餐廳的應有態度嗎？做事認真，對自己的製作認真，很在意自己餐廳的食物質素及水準。
很多人開餐廳，連自己做的食物也沒有吃過，也不會在意客人的反應；到最後生意越做越差，而自己一籌莫展，這是我看到很多餐廳東主的真實經驗。
有一幕是我自己觀察得來的，就是有一枱食客，他們埋單離開了，但枱面上剩下了很多還未吃的豬扒及飯，他很緊張，從櫃枱走出來看看，了解食物是否有甚麼問題。
換轉是別家餐廳，如果沒有心，客人離開，侍應即使看到枱面有一大堆還未吃的食物，她們也不會了解，照收如儀。
所以，這是一間很用心製作的高水準餐廳，一心要吃好豬扒及好雞翼的，必到。
我會評定成記為「一生之中必定到訪，值得故意繞道前往」的餐廳。
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