9 7 月, 2013

(估計閱讀時間:  分鐘)

久久沒有寫食評,趁著最近香港一蘭拉麵開幕,就寫一篇有關一蘭拉麵的文章。

一蘭拉麵,在最近十年比較出名,以前沒有很多人認識,是因為香港在十年前拉麵還未很普及;直至銅鑼灣總統開了一條拉麵街以後,香港的拉麵文化才開始紅起來。

龍師傅很喜歡吃拉麵。當時銅鑼灣拉麵街開了以後,我幾乎一個星期光顧兩次,但後來拉麵街沒有了,是因為租金上升而客人也很少之故。

當時沒有很多人認識一蘭拉麵,但它在日本是很出名的。當時經日本的導遊介紹,一吃之下不得了,之後每次去日本,都要光顧一蘭拉麵。

時至今日,一蘭拉麵在日本已經有很多分店,東京的涉谷,池袋,上野也有,大阪難波也有,而香港也會在 11 July 開店。

我最近到過大阪,短短五天去了四次吃一蘭拉麵,其好吃程度可想而知,讓我介紹一下。

去到門口,就看到他們賣香港一蘭拉麵的廣告,11 July 將會在香港開設分店:

每次到一蘭拉麵,你都要排隊,無論是下午,晚上,深夜,你都要排隊;但每個人都是乖乖的在門口排隊,其好吃程度可想而知:

每次平均等候時間是三十分鐘左右,現時還算可以,但我有一次在一月份去,零下二度,深夜在門口排了四十五分鐘,我一生都不會忘記。

那次我還記得同行有八個人,是我提議去吃一蘭拉麵的,也是在這間大阪難波店,他們有些沒有去過,在疑惑是否在零下二度排四十五分鐘只吃一碗一蘭拉麵;我記得當時對他們說:「去吃好了,不要問,只要信,如有貨不對板,count on me。」

就是這句「Count on me」,他們也不多說,就和我一起排隊,吃了之後,大家都明白為何我這麼有信心。

要吃好吃的一蘭拉麵,也就不會想其它了,因為之前在香港吃不到。

排了一會之後,店內有位,他們就會叫你在店內繼續排隊:

排隊的時候,他們會給你一張紙,你可以就不同的口味作出不同的選擇:麵身要軟及硬,是否要豬肉,是否要蔥,是否要油,濃味及清湯,是否要他們特製的辛棘味道,你可以叫一碗完全合乎你心水的拉麵。

吃拉麵前先要買票,看圖識字,不難;門口有一個好像是 facebook 宣傳的機器,讚好之後有奬勵,我不是日本人,就沒有玩了。

坐下看他們的介紹,他們介紹了「元祖」,亦即是他們原創的東西:

包括了拉麵中間辛棘的那舊東西,這個辛棘是整碗一蘭拉麵的靈魂所在,如吃得棘,我建議一定要加,而且也有分輕重程度;我這四次,第一次叫了兩倍,第二次四倍,第三次六倍,第四次八倍,還可以再加,下次會加到十倍。

但未試過的,第一次就叫 1/2 倍吧。

另外原創的還有:

— 在紙上選不同的拉麵軟硬程度,湯是否濃等等。
— 加麵,這是獨有的博多文化,當然後來也有很多拉麵店照抄。
— 「味自慢」環境。

甚麼叫「味自慢」?其實是「自閉位」看看以下相片就知道了:

每個人都是乖乖的坐著吃(那當然),而且面向同一方向,每個座位之間都有板隔遮擋,確保私人空間。

你真的會是一個人吃拉麵,前面也有遮擋,店員在給了你拉麵之後,就會拉簾:

讓你們看看八倍棘的情況:

我的心水選擇是:

— 濃湯,超軟身麵條,要蔥,要兩片份量的蒜,要豚肉,八倍棘。

讓我們好好研究一下這碗麵,麵身是最幼的,我在香港除了豚王及一風堂之外,從來沒有見過粗幼程度和一蘭拉麵一樣的麵身。

麵身超有口感,彈牙。

豚肉是半肥瘦,比例剛剛好。

湯底很濃。

棘味很有勁度,讓人有「越吃越快樂」的感覺。

另外很窩心的,就是另外一些很簡單但很重要的配套,例如身後有這盒紙巾:

枱面也有冰水任飲,我覺得很重要。

我建議加溫泉蛋,因為這隻蛋太好味了,蛋黃半熟,一打開就不停流出來了:

在大阪難波,拉麵市場競爭很激烈,但一蘭一枝獨秀,自有其原因。

我只看事實,事實是,其它的拉麵店,完全不用排隊,而一蘭拉麵,則長期要排隊。

為甚麼呢?因為一蘭拉麵,實在太好吃了。

大家可以作參巧,其它比較出名的日本拉麵店有金龍:

價錢平宜,坐得不太舒適,有大排檔感覺,麵身是粗身,完全和一蘭拉麵不同。

四天王:

麵身也是粗,不是一蘭拉麵那種幼身麵條,而且加入大量雜菜。

神座:

最出名的有「Oishi Ramen」,價錢是四間之中最平宜的,不過湯底味道不重,不太合我口味,而且麵條也是粗身的。

好吃的拉麵,應該是幼身的拉麵,湯底濃的,有棘味的。

附帶一提,一風堂在大阪也有分店,我在大阪試過,拉麵尚可,但湯太多油,吃了三天腸胃都有問題,要吃之前請深思;香港一風堂現時有「我的拉麵」,可以少油,好很多。

如果和一蘭拉麵可以相比的,在香港有豚王,也是長期要排隊,店主是以前一蘭拉麵的師傅,做了十多年自行開店,盡得真傳。

不講不知,豚王在台灣也有分店,在西門町,完全對板,有機會到台北西門町可以試試,拉麵做得很好,保證你不會失望。

能夠讓我五天吃了四次,讓我們再重溫大阪一蘭拉麵,然後期待香港一蘭拉麵:

香港一蘭拉麵將會在銅鑼灣謝斐道開店,好拉麵的朋友千萬不要錯過,水準有日本的九成,以下資訊可供參巧:

1. 首店開在銅鑼灣,然後計劃在中環和尖沙咀開店,和豚王一樣。
2. 店子坐位36個,和日本一樣是「味自慢」位。
3. 員工二十人,有十個是日本人,另外十個香港人其中五個也到日本一蘭取過經。
4. 沒有自助售賣機,埋單到櫃枱付錢。
5. 有自閉簾及橫板間隔每個位置,增加私隱。
6. 麵條由日本製作,原汁原味,材料大部份是日本,只有蔥是在
香港買。
7. 加蛋要 HKD19.00,一碗拉麵價錢是 HKD89.00,沒有加一。
8. 店子24小時開業,信心十足,做人也應該如此。打正旗號「一蘭拉麵」,就如數年前 Apple 一樣,怎樣都會給人信心。

待我吃了之後再和大家報導。

And there is one more thing……

同場加映:八爪魚丸!

吃過一蘭拉麵之後,你可以順道到隔離的八爪魚丸店買八爪魚丸回酒店吃。

店子長期排隊,不過八爪魚丸很美味,做得很香,值得一試。HKD50.00 有十粒,加蛋黃醬一流。

這就是完美的一頓晚餐。

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(你是否在感情路上,事業路上遇到問題?其實未必是你的命格不好,只是你不知道自己的整體人生藍圖和命運軌跡而已。如果連自己最旺的顏色,數字,方位都不知道,那怎樣會有運氣?在我看來,只要找對自己的方向,沒有一個人是不幸運的人。清楚了解自己強項弱項,對著目標而行,一定好過盲目亂撞。與其一生猜度自己的命運,倒不如清楚了解自己的命運軌跡,及知道自己現時是否跟命運軌跡有所偏差。

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關於作者

龍震天

龍震天,玄學家,作家,擅長替客人分析感情問題,推算姻緣運,一生運程,同一時間也是課程講師;出版書籍超過三十本,題材包括心理學,身體語言,行為解碼學,男女感情技巧,男女感情個案分析,感情理論,潛意識,改思改運等等。


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